如何處理煎炸過的剩油，讓食用油變得清澈起來？方法如下：
1.準備淀粉和清水，淀粉倒入碗中，注入清水，攪拌至微微黏稠；
2.把剩下的油重新倒入鍋中，加熱后倒入淀粉，不要攪拌，讓淀粉自動成團，漂浮在油上，吸附掉油中的殘留物，過一段時間雜質就被吸附干凈了，油就可以重復使用；
3.鑒于經過高溫加熱的食用油很容易氧化、酸變，需要盡快使用完，不能放置超過5天，不能加熱超過3次；剩余油可以用來做面食、湯和涼拌菜等。
