無論時代如何變，只要有父母在，這些過年的習俗還總是會被保留。無論南方還是北方，過年大掃除都是春節前一定要上演的固定曲目。

對于最難搞的廚房，工具多、食材調料各種各樣，溫暖又潮濕，簡直就是滋生細菌的天堂。

所以今天芝麻醬對于廚房的衛生整理有話說，日常做好這些保持廚房衛生的小事兒，年底的大掃除就更容易，更輕松了。

生食、熟食最好有各自專用的砧板哦~

1、砧板生熟不分，后果很嚴重！

很多家庭廚房只備一塊砧板，蔬菜、水果、肉類都用這同一塊砧板來分切。 生食、熟食混用一塊砧板，這種行為真的很常見，但同時也真的很危險。

生熟不分是國際上公認的導致沙門氏菌食物中毒發生的主要原因。生食及其汁水中可能帶有致病微生物和寄生蟲，不同的肉類會有不同的細菌，常見的有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌等等。

如果加工食物時沒有做到「生熟分開」，或者在接觸生、熟食的過程中沒有洗凈雙手，這些細菌和病毒就會趁機污染熟食。引起不必要的感染，輕則發熱、腹瀉，重則腦膜炎、敗血癥…… 對于嬰兒、老人等敏感人群來說，后果可能更嚴重。

怎樣才算是生熟分開呢？

生熟分開，就是將生食（未烹煮的食物，如生肉、生菜等）和熟食（已經處理過的食物，如鹵菜、涼拌菜和沙拉等）分開處理。菜刀和砧板，作為直接接觸食物的工具，在切割生食時極易將沾染上其中的細菌。若此后又用于切割熟食，細菌則會以他們為媒介直接污染熟食。

在加工、儲存食物的過程中要注意將生食與熟食分開，牢記以下三點：

① 處理生、熟食的工具要分開，不要用切過生食的刀和砧板切熟食。

② 盛放生熟食的餐具要分開，不要用盛過生食的容器未經洗凈消毒就用來盛放熟食等。

③ 冰箱里的食物要生熟分開，不要將熟食未經密封直接放入冰箱。

抹布要及時清洗晾干~~

2、濕抹布，就是滋生細菌的溫床！

❌ 整個廚房就一塊抹布，擦完就隨手扔在操作台或洗碗池；想起來就換個抹布，想不起來就一直用同一塊……

不及時清潔和更換、混合使用抹布，是極其不衛生的習慣。常處潮濕環境下的抹布就是滋生細菌的溫床！一塊抹布上可能有成千上萬單位個菌落，是廚房最重要的污染源。

❖ 用完抹布及時清洗擰干，或放在通風良好的地方風干，不要隨手放在洗手池或操作台。

❖ 抹布最好「專布專用」，別用同一塊抹布清潔所有東西，容易引起細菌的交叉傳染。

❖ 定期更換抹布，最好一個月換一次。

❖ 土豪可以用廚房濕巾、紙巾替代抹布，用完就扔。

筷子、砧板等木質廚房用具尤其要注意衛生~~

3、筷子、砧板，控制食品安全的關鍵點！

不管是切菜還是切肉，菜刀一般都會在砧板留下刻痕，這里面很容易藏污納垢。如果砧板用來切肉或還沒完全洗干凈的食材，更容易有細菌殘留。

筷子如果經常搓洗，容易出現細小的凹槽，變得粗糙， 木筷、竹筷使用時間長了、木屑松動，也很容易滋生細菌。

❖ 砧板至少備兩塊，生熟分開。

❖ 砧板和碗筷都要保持通風干燥。

❖ 選擇透氣性好的筷筒，并及時清潔。

❖ 筷子和砧板，一旦發霉就趕緊扔掉。

❖ 每次用完砧板，都要及時清潔。放進洗碗機，高溫漂洗，預防發霉。如果沒有洗碗機，也可以用流水洗刷、開水煮燙等方式來清潔消毒。

西瓜、橙子等帶皮水果切之前也要清洗干凈~~

4、剝皮吃的水果也要清洗

壞掉的蔬菜就不要再吃了~~

一些剝皮吃的水果，如桔子、橙子、火龍果、西瓜等，很多人都是不洗，直接剝皮吃，或直接切開吃。這其實也有衛生隱患，尤其是西瓜和橙子，外皮粗糙，很容易藏菌，當你切開它的時候，表皮上的細菌可能已經被刀具帶到果肉上了。

❖ 安全起見，剝皮吃的水果也要清洗干凈；蔬菜有部分壞掉或看著不對勁，建議直接扔掉，而不是切掉壞的部分，吃剩下的。

開始炒菜前就要把抽油煙機打開哦~

5、使用抽油煙機，不要「開遲關早」！

操作台、洗碗池、灶台和抽油煙機，真的很容易臟，要及時清潔了各位爸媽們。 芝麻醬這里著重提示一點，使用抽油煙機，不要「開遲關早」。

廚房油煙含有大量的丙烯醛、苯等有害化學物質，長期過量吸入可能會誘發肺癌。 為了減少油煙傷害，建議有條件的最好戴口罩，抽油煙機要在炒菜前打開，同時打開窗戶通風，炒完菜繼續開2~5分鐘再關掉。 甚至為了臉蛋，炒完菜還不妨及時洗個臉哦。

不剩菜、不剩飯，當然是最好的啦~~

6、剩菜、剩飯保存不當，

感染治病微生物的風險將大大提高！

中午的剩菜，晚上還要吃，就幾個小時，天氣又這麼冷，直接放餐桌上得了，到時直接熱熱吃。這種懶人處理剩菜的方法是很不衛生的。 一般而言，剩飯、剩菜在室溫放超過兩小時就不建議食用了。

剩菜、剩飯保存不當，治病微生物感染的風險將大大增加，容易引起腹瀉、發熱甚至更嚴重的后果，免疫力低下的嬰幼兒、老人更要格外注意。

❖ 剩菜、剩飯，要及時分類密封放入冰箱，不過即便放在冰箱了，蔬菜也最好不要超過24小時，肉類不要超過48小時。可以把一餐要吃的分量單獨裝出來，而不是反復地一起加熱。吃的時候要充分加熱，特別是肉類。

7、廚余垃圾要及時處理

廢話不多說，只有一句話， 別讓垃圾暴露在外陪你過夜，讓垃圾去他們該去的地方吧。

現在就開始改變吧~

各種「廚房神器」用起來

工欲善其事，必先利其器。 不管是碗筷架、一次性的抹布還是各種廚房神器，都嘗試一下吧，沒準兒你會發現「原來收拾廚房這麼簡單」！

芝麻醬尤其推薦一次性的抹布或廚房紙巾，實在太方便了，擦完就扔，不用擔心濕濕的會發霉。芝麻醬不是建議各位不環保哈，只是從衛生、健康、時間成本等角度考慮，抹布這種清潔用品，即使是一次性的也很有優勢哦。

找個幫手

有些人就對做飯有熱情，有些人對洗碗、收拾一點也不抵觸，那就家人之間合理分工咯。如果隊友既不肯做飯也不肯收拾，那就拿出請鐘點工的錢吧，哈哈~~花錢找人打掃，也勝過廚房臟臟呀，更勝過夫妻倆人為了收拾廚房吵得不可開交！！

該說的都說了，接下來，就開始吧！