想起小時候，最懷念的就是過年了。因為過年了就有新衣服穿了，也有吃不完的零食。當時也就過年的時候會買新衣服，而去挑選衣服的時候，總是會選擇那些袋子大，口袋多的衣服，這樣就能裝很多的好吃的東西了。

在過年的時候，最美味的就是雞腿了。這在現在很常見，想吃就去買，或者是抓一只雞殺來吃。可是在過去，雞是用來下蛋的，就連雞蛋在平時都很少吃，更別說雞腿了。不過在農村有一種植物，它長得像人參，俗稱「雞腿參」，剝皮就能吃，味道如同雞肉，過去農村娃把它當「雞腿」吃，如今賣30元一斤。

「雞腿參」是何物？味道如同雞肉

人參大家都知道，但是雞腿參估計很多的年輕人沒有聽說過了。這其實是一種田間地頭很常見的植物，它的葉子很像艾草，并且正面是綠色的，可是背面卻是白色的。由于它的葉柄很細長，遇到風一吹過就會翻過來，露出白色的一面，所以它就有了「翻白草」這個名字。

翻白草是多年生的草本植物，主要是生長在海拔2000米以下的山谷、河溝、草地和荒地上。這種植物的特性還是比較明顯的，因為葉子很有特色，正反面的反差很大，所以非常好找。以前農村娃去山里干活、或者是玩耍時，如果餓了就會找這種草。因為挖出來以后，就會有「雞腿」吃了。

翻白草地下的塊莖是紡錘形的，長得很像雞腿，并且還有一些分枝，看起來很像人參。既像人參，又像雞腿，所以就有了「雞腿參」這個名字。雞腿參挖出來之后，外面有一層褐色的皮，是可以像剝橘子皮一樣輕松剝開的，然后就會露出里面白色的果肉，這個是可以像梨子一樣直接生吃的。并且最厲害的地方在于，雞腿參吃起來甜甜的，還有一絲絲的雞肉味。

雞腿參的價值

以前農村的小孩子，就常常去田野里采摘它來吃，洗干凈了就是水果，一口氣能吃下好幾十個。聽老被人說，雞腿參不僅可以當零食吃，以前遇到饑荒年了，它還是農民的充饑糧。

因為這種植物的生命力很強，并且是成片生長的。可以去挖的話，一上午能挖出來幾十斤，關鍵是它不花錢，富含淀粉，而且口感好，吃起來有雞肉的味道，所以在當時還是很受歡迎的。并且翻白草的嫩莖葉也能食用，是一道很不錯的野菜。

其實，把雞腿參用來充饑，在古代也有記載。另外雞腿參的全株都是可以入藥的，李時珍在《本草綱目》中就有詳細記載：「治吐血，下血，崩中，瘧疾，癰瘡。」翻白草具有清熱解毒，涼血止荊的作用，因此常被用來治療熱荊、血痢等，另外還可以治婦女赤白帶和月經過多癥。

結束語

在過去一般都是食用翻白草的根莖，小孩子當水果吃，而大人用它 的嫩莖葉來做野菜吃。現在則常用它的肥大根莖來煲湯，非常的營養又美味，吃起來還有雞肉的味道。在城市里，偶爾見到這種野菜售賣，居然要30元一斤，價格比雞肉還要貴好幾倍。

其實這主要還是因為現在雞腿參少了，因為自從有了除草劑之后，很多的野菜都少了。而且這種植物在農村太常見了，很多人也不把它當回事了。聽說有些農民專門種植它，畝產值超萬元哦，比種植糧食收益還高。各位朋友們，有沒有勾起你童年的回憶？可有吃過這種想人參，吃起來味道如同雞肉的野菜呢？歡迎留言！