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它是「紅傘傘、白桿桿」,一年采摘不到10公斤,能賣到千元1斤
2023/09/01

今天筆者要分享的一種食材,它正是「紅傘傘、白桿桿」,目前,這種植物已經無法被人工種植,因此它的產出極低,一年都采摘不到10公斤。當然,如此稀少的存在,價格自然也少不了。

它就是常年能買到千元1斤的野生紅菇,為了與那些有毒的紅菇進行區分,也有人稱之為紅蘑菇、真紅菇、大朱菇、大紅菇、月子紅、紅椎菌、大紅菌等。

常見的紅菇種類

「紅傘傘、白桿桿」個讓大家了解了紅菇作為毒蘑菇的威力,但是又并非所有的紅菇都含有毒素,很多人在野外遇到「紅傘傘、白桿桿」的存在,還是會不免一陣手癢,想要知道它是否是無毒的名貴食用菌。

那麼紅菇有哪些品種?

而具體又是哪些品種有毒,哪些品種無毒呢?

注意:這里只記錄紅菇的種類,其他雖是紅色有毒菇,但不屬于紅菇一類的,筆者并未列舉。

大紅菇(可食用)

顧名思義,大紅菇的個頭是最大的,菇腳呈現出粉紅色

正紅菇(可食用)

正紅菇,這是一種名貴的可食用菌種。

這種紅菇的正面會呈現出深紅色,中心部分為暗紅,且伴隨著橫向皺紋。它的菌蓋腹面的菌褶綿密又均勻,「白桿桿」的部分也并非全然純白,在菇腳的部分是淡淡的粉紅。

相比較那些有毒的紅菇,正紅菇的菇身上并不粘滑,且聞起來有一種撲面而來的清新怡人的,顏色看上去,也是十分自然,沒有毒紅菇那樣張揚艷麗。

嘔吐紅菇(不可食用)

除了嘔吐紅菇這個名字之外,也有人叫它毒紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌等。

這種毒紅菇的體型與正紅菇十分類似,現實子實體相對于正紅菇而言,要小上許多。

食用這種蘑菇的,輕則腸胃發炎,重則致死。也是因此,它才有了「棺材蓋子」的名聲。

變色紅菇(可食用)

變色紅菇頭頂的「傘」,寬度大約為5-12厘米,最初整體呈現出扁半球形,后期菌蓋的邊緣部分逐漸平展,而中部則是微微下凹的姿態,如果處于濕度較大的環境中,它的表面就會有些粘稠。

之所以稱呼它為變色紅菇,是因為它的顏色變異跨度極大,紅色、栗色、深紫色、淡紫色、深蛋殼色……等等顏色都會在它的身上出現,而表皮部分有時也會出現部分剝離的現象。

玫瑰紅菇(可食用)

玫瑰紅菇,又名桃花菌、苦紅菇、紅辣子等,這種紅菇同樣也能夠食用。

這種紅菇的實體較小,形態上初時呈半球形,後來會逐漸平展,中部下凹,但是它的顏色只會是玫瑰紅、朱紅色、或者是血紅色,不會出現顏色的變異情況。

變綠紅菇(可食用)

變綠紅菇也可稱之為青頭菌、青菌、綠菇、青蓋子、青岡菌等,它的實體相對而言是中等偏大的,菌蓋后期的形態與變色紅菇一樣,但是不會出現粘稠的情況,且顏色是淺綠至灰綠色。

變綠菌菇的表面存在著斑狀的龜裂,過了新鮮期,它的邊緣就會出現條紋。雖然外表沒有其他紅菇好看,但它的味道卻是十分鮮美的。

梨紅菇(可食用)

梨紅菇的別名叫做梨菇,梨菇的子實體是中等大小,「傘部」直徑為5-10厘米,呈現出接近于漏斗的形態,菌蓋的顏色有淺青褐色、粉灰色、綠灰色等,在雨后表面會存在輕微的粘稠。

它的表皮經常會有細小龜裂的痕跡,但是邊緣處不會出現條紋(老后或許會出現不明顯的條紋),菌肉呈白色。

毒蠅傘菌(不可食用)

這種紅菇的傘蓋上有許多斑點狀的真菌孢子,是被食品安全部門三令五申不能食用的有毒蘑菇。

當然,這種蘑菇與可食用紅菇的差別極大,辨別起來也十分容易。

紅菇價格昂貴的原因

很多人都會疑惑,紅菇的價格為何能達到千元1斤的水平?

如此昂貴的價格,為何又有那麼多人為它買單?

其實不同紅菇的功效作用是不同的,所帶來的保健效用也是不一樣的,因此,紅菇之間的價格,根據它們的營養價值進行劃分,也存在著一定程度上的差異。

而紅菇之所以能有如此高價,最根本的原因還是因為他們無法進行人工種植,野生紅菇對環境的要求極為嚴苛,產量低,除此之外,因為它們的生長環境比較特殊,想要采摘這種野生紅菇,也是存在著一定安全威脅和風險的。

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