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同樣是豬肉,原來「淺色」和「深色」區別這麼大,弄懂再買不吃虧,漲見識了
2023/12/09

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導讀:最近菜場上的肉真的好便宜,新鮮的精五花11元1斤,買10斤以上,10元1斤都可以買到。而拌餡最常用的前夾肉是最便宜的,9元1斤,還會打一點肥的走,真的太實惠了,所以最近這幾天,肉攤的人是最多的,不少人都會買幾斤肉,回家包餃子、做丸子吃。雖然肉便宜對普通百姓是好事情,但是市場上也有一些魚龍混雜的劣質肉出來,如果買到這些肉,白白浪費幾十元,而且還會浪費大量時間。

比如買豬肉時,我們會發現豬肉一般分為2種顏色,一種是深色的豬肉,還有一種是淺色的,不少人買了很多年豬肉,都不知道這2種肉有啥區別。最開始,我也和大家一樣,哪種肉看著舒服,就會買哪一種,自從我認識了一位老屠夫,他給我講解了這2種肉的區別,我真的不敢瞎買了。接下來我就詳細的給大家講解一下這2種肉的區別,它們區別真的很大,搞懂再買不吃虧!

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第一種:深色豬肉

深色豬肉一般是土豬肉,養殖時間超過7個月的,因為土豬肉不止吃飼料,每天還會吃一些各種蔬菜,還會適當的運動一下,這就會導致豬肉的色澤發黑,特別是前夾肉、后腿肉這些血管比較多的地方,它的顏色會更深,所以深色肉一般都是好豬肉。

雖然深色豬肉好,但是并不是所有深色肉都好,如果顏色都深的偏黑了,這種豬肉也不好,因為這種豬肉有可能是老母豬肉,還有可能是病豬肉,這2種都不好吃,所以買深色豬肉時,比淺紅色顏色稍微深一點是最好的。

第二種:淺色豬肉

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淺色豬肉有3種情況, 第一種是速成豬,速成豬指在較短時間內通過高密度的飼養方式,將豬肉生產周期縮短,像這樣速成豬,一般3-4個月出欄,而這些速成豬,它的肉質發白,不管怎麼做,它的鮮香味的味道會差很多,所以速成豬肉最好少買。

第二種情況是冷鮮肉,如果是當天冷鮮的豬肉,豬肉顏色是深紅色的,如果長時間將豬肉冷藏或者冷凍后解凍,這些豬肉的顏色也被變淡,雖然這種豬肉是可以吃的,但是它的鮮香味已經降低很多了,所以自己買肉吃,最好不要買到這些長時間冷鮮的肉。

第三種情況是里脊肉,豬肉身上血管比較少的部位,肉的顏色就會淺一些,比如豬肉身上最淺的肉是大里脊肉,而生長在豬里面的小里脊肉,它血管比較多,顏色就比較深,所以買大里脊時,淺色肉是可以的。如果是其他部位,比如前夾肉、五花、排骨這些部位,深色肉才是正常的。

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大家以后買豬肉時,最好買深色的豬肉,肯定是沒錯的,如果害怕買到母豬肉或者病死的豬肉,我們只需要聞一下肉的味道,如果肉聞著沒有很重的腥臭味,那都是新鮮的豬肉,值得購買。如果聞著異味很重,千萬不要買。如果不小心買到病死豬肉或者母豬肉,一定要去找肉販子,千萬不要吃燜虧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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