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經常吃蠔油的要留意了,我也是今天才了解,趕快告訴身邊的人
2023/12/20

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說起蠔油相信大家都非常的熟悉,它是我們廚房里必備的一種調味品,蠔油的主要作用就是可以提鮮,我們炒菜時,在菜品里放上一點蠔油,就可以使我們的菜品味道更加鮮美。比如我們在制作蠔油生菜、蒸魚等美食時,就會往里面加入適量蠔油,能讓這些菜的味道變得更加好吃。但在使用蠔油的過程中,也是有很多注意事項的。今天就來跟大家聊一聊使用蠔油的四個誤區,可惜好多人都不懂,看完漲知識!

首先我們來了解一下蠔油,它是由牡蠣或者生蠔熬制成湯,經過過濾、濃縮后,加輔料精制而成。它的營養豐富,味道鮮美,而且里面還含有豐富的微量元素和多種氨基酸,是一種非常不錯的調味品。盡管蠔油的優點非常多,但在使用的時候,以下的這四點我們也要特別注意。

第一點:不宜煮太久。

蠔油的主要作用就是提鮮,所以我們在給菜肴添加蠔油的時候,不要過早的放入鍋中。

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如果將蠔油過早的放入鍋中,煮的時間太久的話,就會使蠔油喪失了它本身的營養價值,而且還會使蠔油的香味和鮮味都流失掉,這樣蠔油加了就等于沒加一樣,根本起不到提鮮的作用。正確的做法是,等到菜肴炒熟快出鍋的時候,我們再把蠔油添加進去,翻拌均勻后就可以出鍋了。

第二點:需要特殊儲存。

相信很多小伙伴都和我一樣,蠔油使用完后就會隨手把它放在灶台上,和一些其他的醬油、醋之類的調味品放在一起,這樣使用起來就會比較方便。但是後來我了解到,原來蠔油和其他的調味品不一樣,是不能放在常溫下進行保存的,尤其是天氣熱的情況。蠔油放在常溫下,如果時間長一點,就會出現霉變的現象。而一旦發生霉變,這樣的蠔油就不能再使用了。正確的儲存方式是:蠔油一旦開封后,就應該將它放進冰箱里冷藏保存。其實這一點在蠔油瓶身上就有說明,我們仔細觀察蠔油瓶身就可以發現,在瓶身上有標注「開啟后需冷藏」的字樣,只是平時我們沒有注意到而已。

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第三點:不要和其他的提鮮調味品一起使用。

在我們的廚房里,有很多的提鮮調味品,比如味極鮮、味精、雞精等,這些都是具有提鮮作用的。而蠔油也是提鮮的作用,如果在同一個菜肴里放入幾種提鮮的調味品,就會使菜肴失去了原本的味道。而且放入了其他的提鮮調味品,又放入了蠔油,就會使蠔油本身的鮮味大大降低。所以我們在烹飪菜肴時,放了其他提鮮的調味品,就不要再放蠔油了。

第四點:蠔油并不是放的越多越好的。

可能很多朋友認為,想讓這個菜品更鮮更好吃,就會放上大量的蠔油,覺得這樣就能提升菜品的味道了。但其實并不是這樣的,適量的蠔油可以提升菜品的鮮味,但蠔油過多,不僅起不到提鮮的作用,反而還會使菜肴變得發腥,因為蠔油本身就是通過生蠔煉制濃縮而成的,太多的蠔油,還會使菜肴變得不好吃了。 如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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