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曬干的臘肉,別傻傻的直接放冰箱!教您1妙招,放半年不變味,還更香
2023/12/15

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導讀:最近一個月走到大街上,家家戶戶門前都曬著一滿排的臘肉,而這麼多的臘肉,全部都放入到冰箱,一點都不現實。而在今年上半年,就有不少粉絲給我時,自己將曬干的臘肉放入到冰箱后,等1-2個月后食用時,發現臘肉沒有一點香味,而且口感還很差,所以想問問您,有沒有好的辦法?其實我每年腌制的臘肉也不會放在冰箱中冷凍或冷藏,因為冷凍過后的臘肉,臘香味已經流失了,而且肉吃著只會又硬又柴,所以我經常給大家說:「曬干的臘肉,別傻傻的直接放冰箱!」

而有沒有好的辦法,能使臘肉長時間不變味,吃著還香呢?其實這麼多年來,我家保持臘肉的方法,都是爺爺流傳下來的,因為他那個時代,物資匱乏,每年只有逢年過節的時候才能吃到肉。而爺爺為了使我們每周都能吃到肉,每年的冬天,都會買上半頭豬(半頭買便宜),然后把這些肉全部腌成臘肉,等臘肉腌制好后,然后按照他的方法保存著,這樣我們每周都能吃到一次開胃下飯的臘肉。而爺爺這個保存臘肉的妙招,可以使臘肉放半年不變味,而且還能更香。

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接下來我就把這個方法分享給大家,看看爺爺是如何操作的。

【食材準備】:臘肉10斤、高度白酒10ml、密封罐一個。


【保存臘肉的做法】:

第一步:首先將曬干的臘肉,切成6厘米長的條狀,然后將臘肉全部放入到盆中,接著將高度白酒全部放入到肉中攪拌均勻。

第二步:準備一個干凈的密封罐,然后將臘肉一塊塊地放入到密封罐中,接著將密封罐進行密封,最后把密封罐放入到干燥的地方即可。

第三步:每隔2個月,把密封罐打開,然后再淋5ml的白酒到壇中即可。

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【白酒保存臘肉的原理】:因為白酒具有殺菌防腐的作用,而將白酒涂抹在每塊臘肉的表面,這樣就可以防止臘肉在保存的過程中發霉變味。而白酒本身具有清香味,所以沾上少許白酒的臘肉,在炒制的過程中,吃著也就會更香了。雖然白酒法可以使臘肉長期不變質,但是隔2個月就要重新淋一點白酒到壇中,因為白酒具有揮發性。

【白酒法建議臘肉保存多久】:用白酒保存臘肉時,建議大家在6個月內食用完,因為隨著時間的推遲,臘肉中含有的亞硝酸鹽會直線上升,特別是在6個月后,亞硝酸鹽的含量會翻倍增長,而亞硝酸鹽是一級致癌物,所以強烈建議大家,臘肉放的時間超過6個月,不要再食用了。

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大家以后保存臘肉時,不要直接將臘肉放入到冰箱中冷凍了,用白酒法保存臘肉,就能使臘肉放半年不變味,還更香。本文是胡師傅原創的圖文,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家,感謝您的觀看,如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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