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長在山裡不起眼?他PO照問「這款稀有野菜」是什麼 網友狂推「近年超受歡迎」:涼拌最美味
2023/12/05

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結果意外釣出各種料理好手,原來除了清炒外,涼拌菜更加美味,怎麼做一起來看看…據《三立新聞》報導,畫面中是好幾把野菜,原PO提到,這種野菜口感吃起來很細緻,都沒有噴灑農藥種植出來的「唯一辛苦的地方,是要自己一支一支找、採收!」眼尖網友很快就發現,原來這種菜是過貓,但仔細一瞧,長得卻和一般過貓不太一樣耶?

圖片來源:自由對此,原PO解釋,野生過貓不可能像專門種植的,採收品質一致「從過貓的菜梗,也能看出差別,一粗一細,口感上也有分別。」專業網友則分享,涼拌作法很好吃,先用手摺去較老的葉子、保留嫩葉,洗淨後用滾水川燙約2分鐘,撈起泡冰水然後瀝乾、盛盤,擠上沙拉醬、灑上花生碎,就很好吃囉!

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過貓是最近受歡迎的蕨類蔬菜,很多山產店都有相關菜色,吃起來有黏滑感、也會像鳳梨刮舌頭,建議烹飪前多幾個步驟,就會更好吃…首先,摘除老梗、撕掉多于纖維,無法用手摺斷的部分就乾脆不要,然後泡鹽水、瀝乾,放入滾水川燙15至30秒,並立刻放入冰水冷卻,就能維持翠綠色、也能去除咬舌感。以上圖片取自廚藝公社

涼拌的話加入辣椒絲、蒜末,再把糖、香油、醋攪拌均勻淋上去,放入冰箱稍微冷藏會更好吃,按照個人口味搭配和風醬、胡麻醬也不錯,如果是清炒的話,大部分都是搭配薑絲或麻油,也有人加豆豉、破布子炒,起鍋前淋一點米酒嗆鍋、提升香氣就完成囉。

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