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糯米酒傳統做法,配方比例告訴你,3分鐘學會,2天出酒,香甜到膩
2023/12/04

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導讀:胡師傅今天給大家介紹的米酒(也就酒釀),是中國最傳統的美食之一,在唐代已經盛行,比如「把酒話桑麻」和「樽酒家貧只舊醅」的這2句詩句,就可以看出當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。而在炎熱的夏天,如果飯前能上喝一碗香甜爽口的米酒,不僅能「開胃提神」,而且還能「促進消化」,所以在我家,我隔三差五的就會做一盆米酒給家人喝。而我家鄉的孝感米酒,也是具有千年歷史的地方名吃,在我們當地,絕大多數的人都會制作米酒,甚至10多歲的小孩也會做。

雖然米酒很多人都愛喝,但是不少人做的米酒, 要麼香味不濃郁、要麼米吃著夾生、要麼米酒在發酵時長霉了,出現以上問題,都是您做米酒的方法沒有掌握好!接下來胡師傅就把正確的米酒皮膚和比例全都告訴給你,只要你認真看一遍就會做,以后想喝米酒也不用買,更重要的是像我這樣做的米酒,會比您在超市買的瓶裝米酒更好喝一些!

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【食材準備】:長糯米500克、酒曲5克、涼白開100ml。

【制作方法】:

第一步:首先將糯米沖洗干凈,然后再把糯米放入到清水中浸泡2小時,時間到后,將糯米撈出,瀝干糯米表面的水分即可。

第二步:蒸鍋中放入適量水,然后把糯米放入到蒸鍋中,大火將糯米蒸15分鐘后即可起鍋。

第三步:將糯米放到和體感溫差多不時,然后把涼白開放入到糯米中攪拌均勻,接著再將酒曲放入到糯米中,再次攪拌均勻。

第四步:準備一個無水無油的碗,然后把糯米放入到碗中按壓時,接著在碗中間挖一個小孔,最后用保鮮膜把碗密封好,放入到家中溫度最高的地方,耐心等待36小時以上即可食用,冬天需要等待48小時以上。

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如果您比較喜歡喝米酒汁,可以等米酒發酵好后放適量的涼白開在里面,然后再等待6小時以上,米酒汁就可以喝了。

【做米酒的注意事項】:

1、做米酒時,建議大家選用長粒的糯米,因為長粒的糯米黏性強、香味足,這樣就能使做出來的米酒香味更加濃郁。

2、做米酒時,任何一個步驟都不可以沾生水或油,沾了這2種物質,就會使米酒在發酵的過程中發霉。

【胡師傅有話說】:雖然米酒營養價值高,但是「孕婦、糖尿病人酒精過敏者」最好不要吃,免得引起身體不適。而米酒屬于熱性食物,建議大家每天吃200克米酒即可,如果吃得過多,也會導致上火。

大家看完我教給大家做米酒的方法是不是很簡單,只要您按照我這個方法做,一次就能做成功!本文是胡師傅原創的圖文,最后感謝您的觀看,如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。后續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

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