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市場上的5種蝦,被列為「問題蝦」,很多人愛買,牢記3點避免被坑
2024/01/11

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馬上就要過年了,大家開始購買年貨了嗎?大蝦作為年夜飯必備的食材,營養豐富,味道鮮美,老少皆宜。然而,大蝦價格不菲,冰鮮的大蝦每斤要130元;而活蝦更加昂貴,每斤能賣到260元。此時購買時務必注意「問題蝦」。

有些時候,明明購買時是活力四溢的,但回家后煮著卻不可口,口感干燥,肉質發柴,腥味重且蝦頭容易變黑。這不一定是因為你的烹飪技巧不行,而是遇到了「問題蝦」。

市場上有一些商販會將次品冒充好貨,如果不懂如何辨別,容易上當受騙。今天我將與大家分享一些選購大蝦的技巧,以下5種大蝦都是被列為「問題蝦」,很多人都喜歡購買,但以后請勿再購買,牢記以下三點,即可避免被騙。喜歡吃蝦的朋友們,請跟我一起看看。

1、蝦身發粘的蝦

一般來說,只要是活蹦亂跳的蝦,都相對較新鮮。但死掉的蝦是一動不動的,那如何判斷蝦的新鮮程度呢?其實很簡單,只需觸摸一下就知曉。

新鮮但已經死去的蝦蝦身光滑,而不新鮮的蝦身則會發粘,因為細菌滋生導致蝦體表出現黏液,這種蝦是不能食用的。

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雖然有些商販會以便宜的價格出售這類蝦,但大家最好不要購買。

2、筆直不彎曲的蝦

新鮮的大蝦蝦體呈彎曲的狀態,然而有些蝦則比較筆直,這時候就要小心了。通常情況下,新鮮的大蝦是保持彎曲狀態的,若蝦筆直,蝦頭與身體有一定分離和脫落現象,說明蝦存放時間較長,不宜購買。

3、顏色發黑的蝦

不同種類的蝦具有稍微差異的顏色。例如,新鮮的明蝦、草蝦、羅氏蝦等會呈現青色,對蝦則呈粉紅色,而基圍蝦則呈黑白花紋中略帶粉紅色。

但無論什麼品種,蝦頭髮黑都表示蝦不新鮮,整只蝦看上去發黑也沒有光澤,說明蝦已經不新鮮甚至變質。因此,大家如果發現蝦頭髮黑或者蝦身發黑且沒有光澤的蝦,即使價格便宜也不要購買。

4、冰衣脫落的凍蝦

有些朋友一聽到凍蝦就認為是劣質蝦。然而,不論是養殖蝦還是野生蝦,一部分蝦會立刻銷售,就像我們身處海邊,經常能品嘗到新鮮的大蝦,就是這樣獲取的。

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其次,還有一部分大蝦會在捕撈上船后立刻進行冷凍處理。這種冷凍過程實際上是在蝦上噴灑薄薄的水分,然后迅速凍結成冰。這樣就相當于在蝦的外殼上形成了一層冰衣,而冰衣的作用是防止蝦在冷凍過程中失去水分,盡可能保持蝦肉中的水分。

因此,碰到凍蝦時,先觀察冰衣是否存在,如存在再看冰衣的厚度。如果冰衣已經脫落,說明蝦在運輸或儲存過程中溫度過高,此類蝦很容易變質。而如果冰衣過厚,則說明是不誠信的商家,因為冰衣就代表著水分,冰衣越厚,其中的水分越多,也就相當于用水多賣了蝦的價格!

5、帶異味的蝦

蝦本身具有一些腥味,但若聞起來腥味特別大或者有難聞的異味,說明蝦不新鮮且品質很差,不要購買。

因此,在購買蝦時,請靠近聞一聞。若聞起來有異味,最好去下一家挑選,購買時還要逐一聞一聞。盡管可能需要花費一些時間,但對于食物來說,謹慎點是好的,不要管其他人怎麼看。

新鮮且品質好的大蝦,聞起來只會有淡淡的腥味。

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在選購大蝦時,新鮮程度至關重要。只要掌握以下三點,就能避免購買到不新鮮的蝦:

1、首選活蝦

活蝦無疑是最新鮮的,相較死蝦而言,活蝦的肉質更為緊實。挑選時,那些游動迅速、彈跳力強的大蝦為佳,這表明它們的活力十足。若觸碰后反應遲緩,可能意味著生命力減弱,即將離世。

2、選擇彎曲的冰鮮蝦

彎曲的冰鮮蝦是采用活蝦急凍而成,新鮮程度較高。而直立的冰鮮蝦則是蝦死后才進行冷凍,新鮮程度相對較低。

3、挑選光滑有光澤的大蝦

新鮮大蝦的色澤亮麗,表面光滑。若大蝦存放時間過長,體內營養分解,水分大量流失,色澤將變得暗淡,表面也變得粗糙。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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