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買土豆時,選「紅皮」還是「黃皮」好?原來區別這麼大,以后別買錯了
2023/12/09

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冬天很多人都喜歡吃土豆,不僅因為它是一種物美價廉的主食,它還含有淀粉、維生素等物質,能給人體提供足夠的能量和營養。但是,你知道嗎?土豆并不是一種單一的品種,而是有很多不同的類型,其中最常見的就是紅皮土豆和黃皮土豆。

那麼,買土豆時,選「紅皮」還是「黃皮」好?原來區別這麼大,以后別買錯了?今天,我就來給大家揭開土豆的神秘面紗,讓你再也不會買錯土豆了。

首先,我們來看看紅皮土豆和黃皮土豆的區別。

1、顏色

從最直觀的顏色來看,顧名思義,紅皮的也就是外皮呈現紫紅色,而黃皮土豆則是淺黃色或淡黃色。這種顏色的差異,主要是由于土豆中含有的花青素不同所造成的。一般來說,花青素的含量越高,土豆的顏色越深,也就是我們所說的紅皮土豆。

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2、產地

紅皮土豆和黃皮土豆的產地也不同,紅皮土豆常產于海拔比較高的地方,比如南美洲秘魯。因此,它的皮比較厚,肉比較緊實,水分比較少,淀粉含量比較高。而黃皮土豆多產于北方,比如中國的甘肅、山東等地。

3、口感

由于黃皮土豆的淀粉含量高,它的口感比較粉,比較軟糯,適合用來做土豆泥、土豆餅等菜肴。而由于紅皮土豆的淀粉含量低,它的口感比較脆爽,適合用來做土豆絲、土豆片等菜肴。當然,這并不是絕對的,不同的土豆品種之間,也會有一定的差異,有的紅皮土豆也會比較粉,有的黃皮土豆也會比較脆,具體還要看個人的喜好和烹飪方法。

不過,無論是紅皮土豆還是黃皮土豆,都要注意以下幾點:

挑選:好的土豆應該是皮色均勻,沒有綠色或者黑色的斑點,沒有發芽或者腐爛的現象,沒有蟲蛀或者傷痕的痕跡,手感堅實,沒有軟綿綿的感覺。

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土豆的芽眼要淺小,不要有長出的芽或根,這樣的土豆保存時間長,不容易失去水分或營養。如果土豆已經發芽了,說明它可能已經含有龍葵素,這是一種有毒的物質,吃了會引起中毒,所以要扔掉。

保存:土豆雖然是一種不易變質的食物,但也要妥善保存,最好放在通風干燥的地方,比如陰涼的角落,或者塑料袋里。如果土豆已經切開,要盡快用水沖洗,然后放在冰箱里,不要放在空氣中,否則會氧化變黑,影響食用。

烹飪:土豆在烹飪前要徹底清洗,去掉泥土和雜質,如果有皮,可以根據個人喜好決定是否去掉。因為它的皮也含有很多營養,但是也可能含有農藥殘留,所以要看情況而定。土豆在烹飪時要注意火候和時間,不要煮得太久或者太短,否則會影響土豆的口感和營養。

土豆在烹飪后要盡快食用,不要放置太久,否則會變得干硬或者變質,失去風味。好了,今天就跟大家分享到這里,希望你們能夠從中學到一些關于土豆的知識,讓你們買土豆時更加有信心,做土豆時更加有技巧,吃土豆時更加有滋味。

土豆雖然平常,但是也有很多的好處,所以,冬天多吃點土豆,不僅能夠暖身,還能夠養生,何樂而不為呢?

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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