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買帶魚時,要分清「黃眼」和「黑眼」,差別很大,弄懂再買不吃虧!
2023/12/05

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帶魚,是我們餐桌上不可或缺的食材之一,其肉質細嫩、鮮美的口感以及豐富的營養成分,使其成為了廣大消費者所鐘愛的美食。無論是紅燒、清蒸、油炸還是燉湯,帶魚的獨特風味總能讓人回味無窮。然而,在購買帶魚時,我們經常會遇到「黑眼」和「黃眼」兩種不同品種的帶魚,面對這兩種帶魚,我們該怎麼買?同是帶魚,它們又有什麼區別呢?今天就跟大家一起來聊一聊這個問題!

區別一、品種不同。

黑眼帶魚:黑眼帶魚是一種常見的海帶魚,它的眼睛呈現出黑色或深褐色,又被稱為北系帶魚。這種帶魚通常生長在近海或淺海區域,肉質比較鮮嫩細膩,適合用于清蒸、紅燒等做法。

黃眼帶魚:黃眼帶魚我們也很常見,它的眼睛呈現出黃色或金色,又被稱為南系帶魚。這種帶魚通常生長在深海區域,肉質比較松散粗糙,而且腥味也比較大,它更適合腌制之后用來油炸,或者一些口味比較重的制作方法。

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區別二、外形差異。

黑眼帶魚的魚頭短小,身體偏長,背脊刺呈銀白色。而黃眼帶魚的整體個頭偏大,下顎較大,身體也肥厚不少,背脊刺呈淡黃色。

了解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別,我們再來說一說該如何挑選更新鮮的帶魚:

第一點:觀察表面的銀鱗。

在購買帶魚時,我們要注意觀察一下身上的銀鱗,從銀鱗就能辨別出帶魚的新鮮程度。通常情況下,新鮮的帶魚銀鱗應該是比較完整的。相反,要是我們一觸摸,銀鱗就掉落的,則說明它放置的時間已經比較久,不新鮮了。然而,有些不良商家為了防止銀鱗脫落,會使用藥水浸泡。因此,當我們看到銀鱗完整的帶魚時,還需要聞一聞是否有刺鼻的氣味。

第二點:看眼睛。

我們在選購帶魚時,一定要注意觀察它的眼睛。如果帶魚的雙眼明亮而清澈,那麼這條帶魚很可能是新鮮的。

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相反,如果帶魚的眼睛渾濁,沒有一點光澤,那麼這種帶魚可能已經放置了很長時間,已經不再新鮮。因此,在選購帶魚時,一定要選擇眼睛清澈明亮的帶魚。

第三點:觸摸帶魚。

我們選購帶魚時,還可以用手去觸摸一下。當帶魚新鮮時,它的身體應該是堅硬且有彈性的,不應該顯得軟綿綿的。特別是對于魚肚部分,由于它的肉質比較薄,如果帶魚被捕撈了很長時間,那麼最先變質的就是魚肚。因此,如果你在摸魚肚時發現它非常軟,甚至有破損,那麼這表明帶魚已經不再新鮮了。

第四點:聞氣味。

當我們在購買帶魚時,除了觀察魚的外表,還需要注意它的氣味。這是因為魚的氣味可以反映出魚的新鮮程度和質量。正常的鮮魚應該有一種微妙的腥味,這是正常的。這種腥味是由于魚肉中的蛋白質分解產生的,是新鮮魚的標志。

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但是,如果聞到一股刺鼻的惡臭味,那就說明魚已經變質了,不能購買。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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