導語：人稱「散結菜」，因味苦而被嫌棄，老人卻極為珍惜，因為良藥苦口

自古以來，野菜就是我們餐桌上必不可少的美味佳肴。過去人們吃野菜只是為了充饑，而現在的人吃野菜是為了美生。因為野菜是天然的、營養豐富的、保健食品，是許多蔬菜不能相媲美的，這也是近年來野菜逐漸受到重視的原因。

野菜不僅種類繁多，而且分布廣泛，在農村的每一個角落都有生長，它們隨著季節的變化在四季中周而復始的不斷生長。現在正值秋末，雖然這時節生長的野菜比較稀少，但仍然有一些野菜正在冒出嫩苗。

比如，今天筆者與大家分享的這種野菜，本來是春季生長最茂盛的時節，如今也長出了嫩葉，它看起來顏色嫩綠，卻常常遭到很多人嫌棄，因為它的味道實在是太苦了。但懂它的人卻極為珍惜，因為珍貴。

由于這種野菜的葉子長得非常奇怪，表面上看起來就像被泥胡過一樣，所以古人就把它命名為泥胡菜，有些地方又叫它右灰菜。另外，剪刀草、苦荬菜、野苦荬、豬兜菜、糯米菜、石灰青、苦馬菜等都是它的別名。

泥胡菜是菊科泥胡菜屬一年生草本植物，一般生長在農村的路旁、田間、山地、荒地、河邊、林下、林緣、丘陵、山谷、山坡、平原等地，而且分布也是相當廣泛，在我國除了西藏、新疆地勢比較奇特以外，其它各地均有生長。

認識泥胡菜的人都知道，它高可達1米以上，嫩苗時長得就像圖片一樣鋪貼在地面上生長，表面上有一層灰色的絨毛，就像泥巴一樣。但是等到開花成熟之后，就像蒲公英一樣，隨風飄散，一年四季均可以繁殖，繁殖能力極強。

說起泥胡菜，對于老一輩人來說都不會陌生，雖說它的味道微苦，但是在過去果不腹饑的貧窮年代，人們對于吃的要求并不高，只要能填飽肚子就已經非常幸運了，所以泥胡菜也是深受歡迎的。

泥胡菜的嫩葉可以用來炒食、涼拌、做湯、做餡包餃子、煎雞蛋、煮面條等均可，它與其它野菜不同的就是吃起來味道微苦，有點澀澀的，而且葉子非常密集，比較難清洗，因此常常被人嫌棄，尤其是現在的人很多人不喜歡吃。

所謂「良藥苦口」，對于懂行的人來說，泥胡菜可是一種不可多得的良藥，因為它不僅僅是一種野菜，同時也是一味功效卓越的中藥材。其藥用全草，具有清熱解毒、消腫散結的功效，在過去幫助過很多人。

可以說，泥胡菜雖味苦，但是作用還是非常大的，對乳腺結節、乳腺炎、淋巴結炎、痔瘡、骨折、牙痛、牙齦炎、咽喉腫痛、癰腫疔瘡、外傷出血、皮膚瘙癢、皮膚濕疹等病癥均有一定的作用。

由于泥胡菜有很好的散結作用，對女性的乳腺疾病有一定的療效，尤其是對有乳腺結節的女性朋友有幫助，因此許多懂它的老一輩人都稱它為「散結菜」，在農村有很多植物的俗名都是根據它們的功效來命名的。

各位朋友，你們家鄉有這種泥胡菜嗎？它在民間人稱「散結菜」，因味苦而被人嫌棄，老人卻極為珍惜，因為良藥苦口，作用非常大。若你在家鄉遇見，還請及時重視起來，別再嫌棄它了。

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