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經常買生姜的注意,這3種生姜勸你別買,家里有的也快扔,別大意
2023/12/05

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蔥姜蒜是我們一年四季都少不了的調味菜了,特別是生姜,既可以做成姜茶來驅寒保暖,又可以用來腌制肉類去腥增香。

不過市面上并不是所有的生姜都值得購買,再加上現在生姜的價格也不便宜,大家在選購的時候還是要擦亮眼睛,避免買到硫磺姜或是死姜。

今天,我就要告訴你,這3種生姜勸你別買,家里有的也快扔,別大意。

一、挑選生姜的技巧

1、沒芽眼的生姜

一般來說,生姜在儲存一段時間后,會自然地發芽,這是生姜的正常生理現象。

如果你在市場上看到一些生姜,表面光滑,沒有任何芽眼,那麼你要小心了,這種生姜很可能是經過了化學處理的。

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有些被硫磺熏過或是噴灑過藥物的生姜就會停止發芽,但這樣操作之后就會導致生姜失去生機,而營養物質也就隨著消失了,這樣的生姜農民伯伯稱為「死姜」,并不值得購買。

所以,建議你在買生姜的時候,要挑選那些有芽眼,或者已經發芽的生姜,這樣的生姜才擁有生機,營養也會更豐富。

2、腐爛的生姜

這一點可能很多人都知道,但是還是有些人不太在意,覺得只是壞了一點點,其他部位還是好的,切掉就萬事大吉,但這麼想可就不對了。

生姜在腐爛的過程中,會產生一種叫做「黃曲霉毒素」的物質,想必大家對這種物質的危害都已經有所耳聞。

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黃曲霉毒素不僅會污染生姜的腐爛部分,還會通過生姜的血管,擴散到整個生姜的內部,所以即使你把腐爛的部分削掉,也不能完全消除黃曲霉毒素的存在。

因此,如果你發現生姜上有腐爛的跡象,比如變色,變軟,有異味等,那麼你最好把整個生姜都扔掉,不要吝嗇那幾塊錢,別拿身體開玩笑。

3、外皮顏色鮮艷的生姜

有些不會選生姜的朋友,在買生姜的時候會陷入一個誤區:那就是外表越艷麗漂亮的生姜越好。

但你不知道的是,有些商販為了讓生姜看起來更加誘人,會用硫磺或是其他的物質熏制生姜,讓生姜的外皮呈現出金黃色,或者橘紅色,增加生姜的光澤度和飽和度。

但是生姜如果被硫磺熏過,保質期以及營養物質都會有所下降。所以,建議你在買生姜的時候,要挑選那些顏色自然,沒有過分光澤的生姜,這樣更放心。

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二、保存生姜的注意事項

1、保存生姜的注意事項

除了在買生姜的時候要注意以上的幾點,你在保存生姜的時候,也要注意以下的幾點,這樣可以讓生姜保持新鮮,延長使用壽命,也可以避免生姜變質,造成不必要的浪費。

2、避免放在陽光直射的位置

生姜是一種喜歡陰涼的植物,如果你把生姜放在陽光直射的位置,會導致生姜的水分蒸發,失去鮮嫩度,也會加速生姜的老化,影響生姜的口感和營養。

所以,建議你把生姜放在陰涼,通風的地方,比如廚房的柜子里,或者餐桌的角落里,這樣可以保持生姜的新鮮度,也可以避免生姜受到陽光的傷害。

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3、不要放進冰箱儲存

有些人可能會覺得,冰箱可以儲存很多食物,那麼用不完的生姜放冰箱里也可以,但其實并不是,生姜并不需要放到冰箱里儲存。

生姜在冰箱里,會受到冷凍的影響,導致生姜的細胞破裂,失去水分,變得干癟,也會影響生姜的香氣和辣味。

而且,冰箱里的濕度很高,會讓生姜容易發霉。

4、避免放置在潮濕的環境中

生姜是一種容易吸收水分的植物,如果你把生姜放在潮濕的環境中,會讓生姜吸收過多的水分,導致生姜變軟,或容易讓生姜發霉,那麼就不能繼續吃了。

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所以,建議你把生姜放在干燥的環境中,比如用密封的塑料袋或者玻璃瓶裝好,放在陰涼,干燥的地方,這樣可以防止生姜吸收水分,也可以延長生姜的使用壽命。

生姜是一種非常有用的食材,不僅可以調味,還可以保健,但是也要注意選擇和保存的方法,否則會影響生姜的品質和營養,甚至會對身體造成危害。

所以在挑選生姜的時候也要留意,別再買錯啦。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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