很多人吃了幾十年餃子，還不知道吃餃子、煮餃子也是有講究的，今天我們就來聊一聊。

吃餃子有3個忌諱，大家一定要了解。

1、吃餃子不能數

餃子寓意招財進寶，誰會嫌錢多呢？俗語說「錢怕數」，就是說錢不用數，越多越好。吃餃子只要吃飽就行了，別去數吃了多少個。

2、吃餃子不能用筷子扎

餃子比較滑溜，不好夾，所以很多人吃餃子會用筷子把餃子扎破，這樣就能夾起來了。但用筷子扎餃子，餃子會破皮，民間認為會「破財」，所以不能用筷子扎，要保持完整，一口一個。

3、吃餃子不能說3個字：

吃餃子時，經常會發現煮破的，但不能說「破、爛、壞」，有「破財」的意思，寓意不好。發現有煮破的餃子，要說漲了、掙了，寓意漲錢、掙錢，財源滾滾來。

大家發現沒有，為什麼自己煮的餃子沒有餃子館的餃子好吃呢？還是現包的，竟然沒有凍餃子好吃？其實煮餃子是有技巧的，并不是水開后直接下鍋煮，難怪會粘鍋、破皮。下面和大家分享一下餃子館煮餃子的方法，保證餃子滑嫩鮮香，不粘鍋不破皮，賊好吃了。

煮餃子時，牢記「加2鹽、煮3滾」

加2鹽

1、和面時要加鹽

食鹽可以增強面粉的筋性，讓餃子皮的韌性更好，就不容易破皮。一般一斤面放5克鹽即可，不要放太多。

2、煮餃子時要加鹽

很多人煮餃子，就是先把水燒開，就直接把餃子倒進鍋里煮了，這是不對的，餃子很容易粘鍋、破皮。水燒開后先加一勺鹽，水的濃度變大，餃子更容易浮起來，不會沉底粘鍋，也不會粘連。

煮3滾

1、煮餃子，是把餃子丟進去就不管了，直到煮熟嗎？肯定不是呀。煮餃子要煮3次開鍋，餃子下鍋后用鏟子輕輕推動，讓餃子受熱均勻，蓋上蓋子煮第一個開鍋。

俗話說「開蓋煮皮蓋蓋煮餡」，皮在外受熱快，很容易煮熟，也不會漲破；餡兒在內，蓋蓋煮溫度高，能讓內部熟透。如果餃子下鍋后直接蓋上蓋子煮，餃子就很容易漲破，先開蓋煮一會兒，等到餃子定型后再蓋蓋子，就不會漲破了。

2、煮開后很多人就不管了，長時間在開水中翻滾，餃子很容易粘連、破皮。這個時候加一碗冷水，讓水溫降低，餃子也受冷收縮，餃子皮就不會破，口感也更加爽滑筋道。

加冷水后蓋上蓋子，繼續煮第二個開鍋。開鍋后再加一碗冷水，這次就不要蓋蓋子了，直接煮開就行了。餃子內部的水分受熱蒸發，使餃子變得鼓脹透明，漂在水面上，這時餃子就煮熟了。經過三個開鍋，餃子皮、餃子餡都熟了，就可以撈出食用了。

為了讓口感更加爽滑筋道，煮熟的餃子放入冷水中過涼，撈出放入碗中食用。無論是現包餃子還是凍餃子，用這個方法煮的口感都特別棒，滑嫩鮮香，不粘鍋不破皮。