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這5種菜發芽后不但沒「毒」,營養價值變更高,別不懂扔掉了,虧大了
2022/10/16
2022/10/16

大家好,我是小圓圓。相信很多人和我一樣,都喜歡用蔬菜填滿自己的冰箱。每當家中擺滿蔬菜時,心中就會有滿滿的成就感。囤菜雖好,但卻容易變質,每當扔掉發芽的蔬菜時,都會非常心痛。

但你知道嗎?并不是所有的蔬菜發芽后都「有毒」。有一些蔬菜發芽后,不僅不影響食用,而且營養價值更高了。

一、花生

發芽后的花生,雖然造型怪異,但其實并不影響食用。花生芽不僅沒有毒,反而比花生中多出了白藜蘆醇、黃酮等有益物質。花生芽的口感清甜,維生素C含量大大提升,營養價值非常高。

二、綠豆

發芽以后的綠豆,其實就是另一種深受人們喜歡的蔬菜——豆芽。綠豆雖然營養價值高,但卻容易受潮發芽。環境濕潤的情況下,只需2天,綠豆就會發芽。但發了芽的綠豆,并沒有毒,反而營養豐富。因此,很多人專門買發了芽的綠豆來吃。

三、豌豆

豌豆吸水后,也會迅速發芽,也就是我們經常吃的「豌豆尖」。豌豆尖營養豐富,口感鮮嫩,被人們稱作——「龍須菜」。

四、芋頭

芋頭和土豆一樣,都屬于高淀粉高淀粉植物,兩者不同的是,土豆發芽后,龍葵素的含量會大量增加,容易引發中毒。芋頭髮芽后,不僅可以繼續吃,而且富含膳食纖維,口感非常好。

五、大蒜

大蒜的長勢非常快,稍有不慎就會發芽。大蒜發芽后,可以將它的根部浸泡在水中,只需幾日,就能長成蒜苗。剛長好的蒜苗,非常鮮嫩,特別適合搭配雞蛋。

結語:如果你家蔬菜經常發芽,不妨試試這些食譜,輕輕松松就能「變廢為寶」!

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