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買生姜別再上當!6種姜要遠離,跟著老菜農的方法挑,保證新鮮又健康!
2023/12/28

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你知道嗎?在日常生活中,買生姜這件小事也是大有講究的。別小看了這個廚房里的小角色,挑對了能讓你的菜肴提味到一個新高度,挑錯了,可能就是一頓飯的敗筆。今天,就給大家分享幾個挑選生姜的小妙招,保證你下次買姜,買的是那種新鮮、辣味十足的好姜。

首先,咱們得看生姜的顏色。那種顏色鮮亮如新、光滑無比的姜,其實可能是經過硫磺熏過的,俗稱「硫磺姜」。長期食用這樣的姜,對身體可不好,可能會影響肝腎健康。所以,記住,選姜就要選那些顏色自然、表皮稍顯粗糙的。

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再來,是要通過觸摸來判斷。用手輕輕搓一搓生姜的表皮,如果輕易就能搓掉,那這個姜可能是泡過水的,或者保存不當,質量上就大打折扣了。新鮮的生姜表皮堅固,即便用力搓也不會掉皮。

還有,你可以嘗試捏一下生姜的頭部,檢查一下是否會出水。如果按壓后感覺松軟,還滲出水來,這樣的姜也是不推薦購買的。正常的生姜是不會有水分滲出的。

另外,別忽視了生姜上的小芽。如果你看到生姜上有細嫩的小芽,那通常是新鮮的表現,我們俗稱它為「活姜」

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。但是,芽太多、太長的姜就不推薦了,因為那說明大部分的營養都長到芽里去了。

除此之外,生姜的氣味也是鑒別好壞的關鍵。好的生姜聞起來應該是辛辣而有生姜特有的香味,如果有異味,尤其是刺鼻的化學氣味,那就是所謂的「硫磺姜」,千萬不要買。

最后,我們說的是老姜。俗話說「姜還是老的辣」,這話一點沒錯。老姜的表皮通常比較粗糙,紋路明顯,這說明生長周期較長,辛辣味和藥用價值都更高。

看看,挑選生姜其實也是一門學問。只要你記住了這些小技巧,保證你下次買姜,不但能買到新鮮可口的,還能讓你的菜肴因為那一抹生姜的香辣味,而變得更加美味。記住了嗎?下次買姜,用上這些小妙招,讓你的每一道菜都美味加分!

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