花椒作為一種常見的調味料，是廚房的常客，但是關于ta的挑選技巧，你又真的知道嗎？
01 聞香味。
抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。
02 看花椒果實表面的「疙瘩」。
花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在于花椒果實表面的凸起（小疙瘩）中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。
03 試手感。
品質好的花椒在被晃動時會有「沙沙」的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手干爽之感。
品質不好的花椒則不易碎，揉搓椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其他添加物。
04 看顏色。
太油亮、太紅的花椒可能含有添加物，建議不要購買。
