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燉「羊肉」別只會加花椒!多加這一味,不臭膻,羊肉更鮮嫩
2023/10/30

如今已經正式進入秋季,早晚天氣漸涼,這時也正是進補的最好時節,由于晝夜溫差大,體質稍微差一點的人就容易生病感冒,所以我們就需通過食療的方式來改善身體情況,那麼羊肉湯就是最好的進補食品,說到羊肉湯,想必大家都喝過,不過羊肉有股子膻味,很多人都聞不來這味道,所以大家燉羊肉湯時,都會想方設法的去掉這膻味,那麼小編就教大家一招,燉「羊肉」別只會加花椒!多加這一味,不臭膻,羊肉更鮮嫩。

平時大家燉羊肉湯時,都會用花椒來除掉膻味,但效果都不是太好,特別是對于不喜花椒的人來說,喝一口羊肉湯時,不小心吃到花椒,那可就是遭罪,所以今天小編教大家一個更好的方法,燉羊肉時,多加一味茉莉花,這樣不但能去除羊肉的膻味,還能曾香,羊肉也會更加鮮嫩,那麼下面就把具體的操作方法分享給大家。

茉莉花羊肉湯

準備食材:羊肉300克、茉莉花苞50克、白蘿卜1根、大蔥、生姜適量、鹽、料酒

烹制方法:

首先將茉莉花苞洗凈,放在陽台晾曬2個小時,然后將其裝進紗布袋里,扎好口備用,接著把羊肉清洗干凈,將其放入涼水中浸泡2個小時,下面把白蘿卜洗凈切塊,大蔥洗凈切段,生姜洗凈去皮切片備用。

把浸泡好的羊肉剁塊,鍋里倒入足量的清水,放入羊肉,以及3片姜片,倒入少許料酒,大火煮開至2分鐘,撈起讓羊肉,洗去羊肉表面的浮沫,瀝干水分備用。記住,羊肉焯水一定是冷水下鍋,這樣才能完全將血沫排除。

另起鍋,放入焯水好的羊肉,倒入足量的清水,加入白蘿卜和茉莉花香包,倒入少許料酒,放入姜片和蔥段,大火煮開后,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮1個小時左右,時間到后,加入適量的鹽調味,轉大火燉5分鐘即可出鍋。

出鍋時,把茉莉花包取出不要,盛好后撒上一把蔥花,一碗美味的羊肉湯就燉好了。此方法不需要再加花椒,茉莉花和包蘿卜均勻去膻味的效果,再加入花椒反而雜味了,就按照以上的方法來燉羊肉湯,沒有一點膻味,反而清香的很,羊肉也很鮮嫩,非常美味。

燉羊肉別只會加花椒!多加這一味茉莉花,不臭膻,羊肉更鮮嫩,大家學會了嗎?

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