什麼樣的五花肉才是最好的呢？怎樣挑選優質的五花肉呢？選上五花還是下五花呢？其實這里面有不少的貓膩！小簡特意請教了一位在肉聯廠工作的屠夫，他說兩種五花肉的區別很大，大家千萬別買錯，學會后就別再亂買了！

先來了解一下什麼是五花肉？五花肉又被稱為三層肉，肋條肉，位置在豬的腹部！在行業內，又被分為上五花和下五花！別看二者只有一字之差，口感卻有著很大的區別，應該怎樣挑選，您慢慢往下看……

上五花肉，是肋排最外層那部分的肉，去掉肋骨剩下的肉，就叫做上五花肉！這部分的肉，肥肉比較多，瘦肉比較少，口感比較細膩。做四喜丸子，獅子頭之類的菜肴可以用它！

下五花肉，肥瘦相間，層次分明，至少4-5層，吃起來口感比較好，比較適合燉著吃，或者紅燒，都是非常不錯的！

挑選的時候，要看肥肉的多少，層次是3層的還是5層的！層次少，肥肉多的是上五花肉；層次多，肥肉少的是下五花肉。

怎樣辨別買的豬肉是否新鮮呢？

首先是看一下是否層次分明，是否有彈性，顏色是否新鮮自然。一塊優質的五花肉，是美味料理成功的重要因素，所以選購時一定要仔細觀看！尤其是那些看起來顏色過于鮮艷的，要小心選購！