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煮雞蛋時,最忌冷水下鍋,教你正確做法,雞蛋鮮嫩,營養不流失!
2023/12/26

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雞蛋的營養非常豐富,含有高質量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。常吃雞蛋可以給我們提供營養,促進生長發育,它是人們日常飲食中不可或缺的一部分。雖然雞蛋的做法多種多樣,可以煎著吃、炒著吃、蒸雞蛋羹等。但水煮雞蛋應該是日常做的最多的一種了,它方便快捷,而且還能保留雞蛋里面的營養不流失。然而,在煮雞蛋時,我們常常會遇到各種情況,比如雞蛋煮的太老了,口感一點都不鮮嫩;或者雞蛋中間沒煮熟,出現夾生的情況;甚至煮著煮著,雞蛋還會裂開,使里面的蛋白都溢出來了,嚴重影響口感和美觀。其實,煮雞蛋也是有技巧的,今天就來給大家分享煮雞蛋的正確方法,一起來看看吧!

第一步:首先,我們按照自己家的人口數量,準備適量新鮮雞蛋,在雞蛋的表面難免會殘留一些雞糞便,以及其他的灰塵、雜質之類的,在煮之前就需要把它清洗干凈。為了將雞蛋表面的臟東西清洗的更加干凈,我們就可以倒上一點食鹽在雞蛋的表面,然后用手搓一搓。食鹽不僅可以殺菌消毒,而且食鹽的細小顆粒也能增加摩擦力,這樣就可以將雞蛋清洗的更加干凈了。

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第二步:把雞蛋全部清洗干凈后,先放一邊。然后在鍋中倒入多一些的清水,再開大火加熱。很多朋友煮雞蛋就是直接冷水下鍋煮,覺得冷水下鍋煮的雞蛋會更加鮮嫩些,事實上,冷水下鍋煮雞蛋就需要煮比較長的時間了,這樣還會導致雞蛋變硬變老,口感不佳,同時也會造成營養的流失。但如果水開后再下雞蛋,又會使雞蛋突然受熱,蛋殼就容易出現炸裂的情況。所以,煮雞蛋最好就是溫水下鍋,水溫在五六十度的樣子。可能很多人都不知道該如何判斷水溫,其實只要燒到鍋底開始冒小氣泡的時候,溫度就差不多了,這個時候我們就可以把清洗干凈的雞蛋直接放入鍋中煮了。

第三步:雞蛋放入鍋中之后,我們蓋上鍋蓋,調中火煮上四分鐘的樣子。煮雞蛋切忌用大火煮,大火會使水溫迅速升高,這樣也會使蛋殼容易炸裂,將里面的蛋白給煮出來。大概煮上4~5分鐘的樣子,我們把火關了,先不要將雞蛋撈出來,讓它燜上5分鐘。這樣做可以使雞蛋充分熟透,同時保持Q彈的口感。

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第四步:我們再準備一盆冷水,把燜好的雞蛋撈出來直接放入冷水中過涼。這一步就是利用了熱脹冷縮的原理,把熱的雞蛋放入冷水中,就會使蛋殼和蛋白之間產生一定的空隙,這樣再來剝殼的話,雞蛋殼就能一剝一大塊,一點都不會沾到蛋白。

這個煮雞蛋的方法非常簡單,煮好的雞蛋不破皮、不粘殼,里面的雞蛋也是老嫩適中、QQ彈彈的,特別的嫩滑好吃。下次煮雞蛋,你也不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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