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一樣是豬肉,「深色」和「淺色」差別大,弄懂了再買不吃虧!
2023/12/15

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在日常生活中,豬肉是我們常見的肉類,價格實惠,營養豐富,可以用于各種烹飪方式。然而,在購買豬肉時,許多人可能并不了解如何挑選優質的豬肉。

今天給大家分享一些挑選豬肉的小妙招,幫助大家選擇到口感和營養都更好的豬肉。

第一點,根據需求選擇適合的豬肉類型。市場上的豬肉大致可分為冷凍豬肉、冰鮮豬肉和熱豬肉三類。

冷凍豬肉儲存時間長,口感和營養可能較差;冰鮮豬肉經過排酸處理,口感相對較好;熱豬肉則是剛屠宰的豬肉,口感和營養都較好。因此,在挑選豬肉時,可根據自己的需求選擇熱豬肉、冰鮮肉或冷凍肉。

第二點,如何區分注水豬肉?注水豬肉的顏色通常較淺,甚至發白;瘦肉部分手感滑膩,沒有黏性。此外,可以用紙巾輕輕覆蓋在豬肉表面,如果紙巾變得非常濕,說明豬肉已經注水。

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因此,在購買豬肉時,要選擇顏色正常、手感黏膩的豬肉,避免購買注水豬肉。

第三點,如何判斷豬肉的新鮮程度?可以通過按壓豬肉來檢驗。新鮮豬肉有彈性,按壓后能迅速恢復原狀;而不新鮮的豬肉則軟塌塌的,按壓后沒有恢復原狀。此外,聞一下豬肉的氣味也是判斷新鮮度的方法之一。新鮮的豬肉有輕微的腥味,沒有臭味。因此,在購買豬肉時,要選擇按壓有彈性、氣味正常的豬肉。

第四點,如何從顏色上區分豬肉?正常的豬肉顏色為鮮紅色或粉紅色,肥肉部分為乳白色。如果豬肉顏色發白或深紅褐色,可能是冷凍時間過長或生長時間較長的豬肉。因此,在購買豬肉時,要選擇顏色鮮紅、粉紅的豬肉,避免選擇顏色異常的豬肉。

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第五點,不同部位的豬肉口感和用途也有所不同。例如,五花肉肥瘦相間,適合燉煮或煎烤;前腿肉瘦肉多,適合炒菜或做餡;后腿肉脂肪多,適合燉煮或煮湯;梅花肉肥瘦均勻,適合煎烤或烤制;里脊肉口感鮮嫩,適合做湯或油炸;豬頸肉像雪花一樣漂亮,適合煎烤或水煮。因此,在購買豬肉時,可以根據自己的烹飪需求選擇不同部位的豬肉。

總之,挑選優質的豬肉需要掌握一些小妙招。通過了解不同類型的豬肉、區分注水豬肉、判斷新鮮度、從顏色上區分以及了解不同部位的口感和用途等方法,我們可以更好地挑選到口感和營養都更好的豬肉。希望這些小妙招能夠幫助大家更好地享受美食!

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