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木耳切記不要直接用水泡,相當于吃蟲卵,大廚教你最正確做法,太實用了
2023/11/24

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導讀:大家好,我是胡師傅,每天都會用心分享各種美食給大家。人到中老年,老胡建議大家多吃一些菌類食物,因為大部分的菌類食物,都含有豐富的氨基酸、糖類化合物、多種維生素等等營養物質,這些物質不僅具有延年益壽的作用,而且還能增強免疫力。比如木耳,就是我長期推薦大家多吃的菌類。雖然木耳很多人愛吃,但是干木耳放的時間過長,里面很容易藏有各種蟲卵或其他臟東西,所以再吃木耳前,一定要將黑木耳徹底清洗干凈。

而很多人清洗方法木耳,都是直接將干木耳放入到冷水中或者熱水中浸泡,其實木耳切記不要直接用水泡,相當于吃蟲卵,接下來大廚就把最正確做法分享給大家,不少人實踐后都說這個方法太實用了。

【原材料準備】:木耳20克、小蘇打5克、淀粉15克、白砂糖、清水適量。

【清洗木耳的做法】:

第一步:大家買木耳時,盡量挑選色澤偏深,摸著比較干的木耳,這種木耳最為新鮮。有一些商家賣的木耳摸著比較粘手,這是泡了化學物質的,目的是為了增加木耳重量。買回家的木耳,先用流水沖洗1遍,然后把木耳、小蘇打、10克粉淀全部都放入到冷水中攪拌均勻,接著再把木耳浸泡10分鐘。

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第二步:10分鐘后,將木耳撈出,然后把木耳沖洗干凈,接著再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中,最后再放一大盆的冷水,繼續將木耳浸泡5分鐘。泡木耳時白砂糖,不僅可以使木耳吃著更彈,而且還能加快木耳的吸水性,從而使木耳快速泡脹。

第三步:將泡脹的木耳撈出,然后用冷水將其表面沖洗干凈即可備用。

【清洗木耳的技巧】:洗木耳時,一定要用小蘇打、淀粉水清洗,因為小蘇打是堿性物質,它可以殺死木耳上的蟲卵,從而使蟲卵自動從木耳上脫落,而淀粉具有很強的吸附性,它能將脫落的蟲卵全部都沉入水底,從而將木耳徹底清洗干凈。

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洗木耳時,需要多放一點淀粉,這樣能使所有蟲卵全部都沉入水底。

【炒木耳的技巧】:很多人炒木耳時,都會噼里啪啦響,而且還有少許人被木耳炸過,這是因為木耳里面有水導致。而要想木耳炒的時候不噼里啪啦,只需要炒木耳的時候,再鍋中加一點水,這樣可以木耳中的水和油結合在一起,從而避免木耳噼里啪啦響。

【隔夜的木耳】:大家浸泡好的木耳一定要當天吃完,炒熟的也要當天吃完,因為木耳是高蛋白食物,隔夜后會有大量的病菌生成,如果吃了這種木耳,很容易導致您腹瀉,沿著的還會出現食物中毒。建議大家泡木耳時,盡量少泡一點,這樣可以避免浪費。

木耳切記不要直接用水泡,相當于吃蟲卵,用「小蘇打淀粉水」浸泡,可以將木耳徹底洗凈。大廚教你最正確做法,太實用了!如果今天洗木耳的方法您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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