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肉販子為什麼拿抹布在豬肉上來回擦?很多人都不懂,看完漲知識
2023/12/21

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豬肉是我們生活中常見的肉類食品之一,它的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分,對人體健康有著重要的作用。不過,不知道大家在買豬肉的時候,有沒有發現這樣一個現象:很多肉販子會拿著一塊抹布,還會經常的用抹布在豬肉上來回擦拭。這到底是為什麼呢?其中有什麼貓膩嗎?今天就跟大家一起聊一聊這個話題,下面來看看吧!

原因一:擦除血水。

雖然說豬肉在宰殺的時候就已經經過了放血處理,但仍然還是會有些血液殘留在豬肉里面。當屠夫將豬肉放在案板上時,也會有一些血水會慢慢從豬肉的切口處滲出來。要是豬肉表面血淋淋的,看上去就會讓人感到更加惡心,從而影響其銷售。那麼這個時候,商販為了避免這種情況,就會選擇用抹布經常的擦拭一下,把滲出來的血水擦拭掉。沒有血水的豬肉就會顯得很干凈,這樣購買者也會感到更加舒適和滿意。

原因二:清潔手部。

我們都知道,豬肉表面是有很多油脂的,商販由于需要頻繁切肉,就會使手上沾滿了油脂。

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如果不清潔,就直接用油膩的手幫顧客裝袋、找錢,這可能會讓人覺得不太衛生。而且找錢時,也會將油脂沾染到錢上。那麼這個時候抹布就能派上用場了,當手上有臟東西時,就可以用抹布擦拭一下,這樣就能保持手部的清潔,看起來更加衛生,也能讓顧客更加放心地購買豬肉。

原因三:清潔豬肉表面雜質。

豬肉在宰殺、運輸、售賣的過程中,難免會沾染一些雜質在豬肉的表面,而且用來切割肉的案板,一般都是木制的,在剁肉時,也會有一些木屑之類的粘在豬肉表面,使豬肉看上去臟臟的,這樣還會影響到賣相了。這個時候,肉販子就會選擇用抹布將豬肉擦拭 一下,將豬肉表面的臟東西擦拭掉,使豬肉更加干凈,也就不會影響售賣了。

原因四:提升肉品光澤。

肉販子從早上將豬肉從屠宰場拉到市場上售賣,往往要賣上大半天,甚至是一整天。

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而豬肉長時間的暴露在空氣中,表面的水分會被蒸發,從而使表面變干,失去光澤,這樣的豬肉看起來賣相就不好了。所以,我們就能經常的看到肉販子,用抹布在豬肉的表面擦一擦,它的目的就是使豬肉的表面保持濕潤不變干,提升肉品的光澤。

原因五:擦拭多余的水分。

相信很多朋友都聽說過注水豬肉,也就是一些不良商販,為了利益最大化,會在豬肉里面注水,這樣的豬肉放在案板上,就會有水珠慢慢的往外滲。商販為了不被人發現是注水豬肉,就會用抹布經常的擦一擦,把滲透出來的水分擦掉,當遇到這種情況就要注意了。

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那該如何辨別豬肉是否注水了呢?

①看顏色。正常的豬肉的顏色一般為暗紅色,但豬肉注過水后,它的顏色看起來就會變白,呈一個淡紅色的,而且肉的切面看上去也是濕漉漉的。

②按壓看彈性。我們用手指在豬肉的表面按壓一下,要是豬肉按壓下去是有彈性的,就說明這個豬肉是新鮮的。但如果按壓下去后,立馬就凹陷了一個坑,還不會回彈的,這個就是注水豬肉或者放置的時間久了,已經不新鮮了,這樣的豬肉我們購買時就不要選購。

③摸手感,正常的豬肉在存放的過程中,會因為水分逐漸蒸發而慢慢變干,用手摸的話會有一點硬,而且表面是比較干的。然而,注水的豬肉摸起來往往會比較潤滑。 如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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