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不管鹵什麼肉,牢記這4種料,出鍋香嫩入味不腥膩,學到賺到
2023/12/01

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導讀:前天,邀請了幾位我們當地的廚師朋友來我家做客,順便聊了一下最近各種菜品的研發。而在聊天的時候,大家都說,現在的很多食材都不是以前的味道的,記得小時候,雞有雞味,魚有魚味,有些好吃的食物,一個星期不吃,就甚是懷戀,而現在很多食物,雖然很好吃,但是并不是很驚艷,想到它吃1餐就非常滿足了。

比如大家都喜歡的吃豬肉,記得小時候,用肥豬肉炒任何菜,只需要加一點點食鹽,做出來的菜都會超級香,只要有了豬肉,當天蒸的米飯必須翻一倍呢!而現在在用豬肉做各種食物,很多都只吃菜里面的配菜,豬肉一塊都不吃呢!這是因為現在很多人說豬肉吃著沒有不管鹵什麼肉,放入四種料,保證香嫩入味不腥膩,學會自己開鹵店,很多朋友都比較喜歡吃鹵的肉,尤其是逢年過節的時候,鹵肉可是很多地方都不可或缺的東西了,很多人都喜歡自己買牛肉、雞肉等回來自己鹵制,畢竟在外面買的吃的不是很放心,而且口味不一定適合自己,那麼在鹵肉時應該需要放哪些調料呢?下面教大家一招,鹵肉時放這四種調料,就可以讓我們鹵的肉非常的美味。

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不少的朋友會遇到這樣的情況,在做鹵肉的時候并不知道要放哪些調料,也就隨意地放上一些食鹽、花椒、八角之類的。但如果只放這幾種調料肯定是不好吃的,所以我們一定要放上四種必不可少的調料。

第一種調料:丁香,丁香在我們的一些調料里面,它是屬于一種非常高級的調味品,它不像陳皮或者是八角隨處可以見到,丁香的用法也是十分講究的,它本身的氣味濃郁,非常的特殊,它的香味可以給我們的肉質添加一些很好地氣味,由于丁香的氣味濃郁,我們在鹵肉的時候一定要少放。

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做鹵肉時 第二種必不可少的調料:肉桂。肉桂可以有效的去除肉的腥味,而且還可以讓肉更加香氣撲鼻,這邊需要和大家說的肉桂的用量和丁香是剛好相反的,在鹵肉的時候可以多放一些肉桂,這樣鹵出來的肉更加出味。

鹵肉時 必不可少的第三種調料就是我們常見的八角了,我們都知道八角的用途廣泛,不管平時我們做凍肉或者炒肉,鹵肉都是必不可少的調料,八角在我們生活中經常用到,有時做素菜我們為了提味也會加幾個八角,八角對于去除肉腥味的能力還是比較強的,我們鹵肉的時候,八角可千萬別忘記加了。

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第四個在鹵肉的時候不可缺少的調料就是陳皮,陳皮和上面的八角一樣是我們生活中比較常見的,陳皮的作用是不可忽視的,有的人用陳皮去泡水喝,鹵肉的時候加入陳皮,可以讓肉質吃起來口感更加松軟,而且會帶有一股特殊的清香味。

關于鹵肉的四種不可缺少的調味料,想必大家已經知道了,它們就是丁香,肉桂,八角,陳皮。大家下次在家鹵肉的時候可千萬別忘記加這四種調料!

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