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水蒸蛋用熱水還是冷水,很多人都不知道,記住一招無蜂窩,像豆腐
2023/12/09

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雞蛋羹是我們生活中常吃的一種家常菜,它美味營養又好消化,對于有孩子的家庭來說,經常都會把雞蛋做成雞蛋羹給孩子吃。看似簡單的一道雞蛋羹,但有時候蒸出來卻又老又柴,還會有很多蜂窩。其實做雞蛋羹也是有竅門的,只要掌握這幾個技巧,保準蒸出的雞蛋羹嫩滑Q彈,非常好吃。下面就把蒸雞蛋羹的幾個技巧分享給大家,一起來了解一下吧!

首先,第一步就是準備一個碗,將雞蛋打入碗中。我這里準備的是兩個雞蛋,要是人口比較多的話,你也可以多蒸上幾個。把雞蛋打入碗里后,我們再用筷子攪拌攪拌,將雞蛋充分的打散。

雞蛋打散后,第二步就是需要往里面加水了。很多朋友蒸雞蛋羹,就是直接從水龍頭上接冷水來蒸,但也有一些朋友會加熱水,覺得這樣蒸起來,熟的會更快一些。其實蒸雞蛋羹用冷水的話,蒸的時間會比較長,雞蛋就容易蒸老掉。

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而如果用熱水來蒸雞蛋,水溫太高倒入雞蛋液里時,雞蛋就會直接凝固變熟。其實蒸雞蛋羹最好就是用溫水,這樣就能避免所有的問題了。

蒸雞蛋羹加水也是有技巧的,水加太多會變稀,如果水加的太少,蒸出的雞蛋羹又會太硬了,這樣蒸出來的雞蛋羹口感都不好。我們只要保持水的量是雞蛋液的1.2~1.5倍就差不多了,要是沒辦法判斷水的量,我們也可以另外拿個一樣的碗,然后準備比雞蛋液多一點的溫水,再倒入雞蛋液中就可以了。

第三步,我們繼續用筷子攪拌,攪拌使雞蛋液和剛剛加入的水充分融合在一起。攪拌之后,在雞蛋液的表面會產生很多的小氣泡,我們用勺子將這些氣泡給它舀掉,避免蒸出來的雞蛋羹也有很多的小氣泡。

第四步,我們就要開始來蒸雞蛋了,先將鍋中的水燒開,然后再把雞蛋液放入鍋中。

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我們將水燒開后再來蒸雞蛋羹,就會使雞蛋快速凝固,可以避免在蒸制的過程中產生很多的小氣孔。當雞蛋羹放在蒸架上時,我們再拿個盤子倒扣在上面,這樣可以防止蒸的時候水蒸汽掉落在蛋液上。

接下來,我們再將鍋蓋的蓋子蓋上,然后用中火蒸上七八分鐘的樣子就可以。

蒸的時間差不多了,我們不要急著把它拿出來,先讓它燜上兩分鐘,然后再把雞蛋羹給取出來。雞蛋羹取出來后,我們用小刀劃上幾刀,這樣可以更加方便入味。

最后,我們只需要根據自己的喜好,倒上一點生抽、香油,撒上一點蔥花,就可以開吃了。

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這樣做好的雞蛋羹鮮嫩Q彈,非常的入味好吃。下次做雞蛋羹,你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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