但若是做別的吃食就不一定了。酸菜做的吃食有許多，不同的味道適用不同的菜色。酸菜作坊雖然主打酸菜魚的配菜，但是不代表只做一種味道。若是能百花齊放，安琳瑯也歡迎，“你是不是會做些泡菜？”

　　“有，有，”老婦人腌酸菜這麼多年還沒誰夸過好吃，她木木地點頭，“鹽水泡一些蘿卜白菜梆子。”

　　安琳瑯了然，點點頭：“泡過鮮筍麼？”

　　方家村后山一到春冬時節，到處都是筍。安琳瑯早就想打這些筍的主意了。臊子面正在暢銷，若是有酸筍，螺螄粉還遠麼？

　　“沒泡過，東家若是想吃，我可以試試看。”

　　安琳瑯沒有立即回復她，淡淡一笑：“不急，此事后面得了空再說。”

　　那婦人懵懵的，似懂非懂的站著沒懂。

　　她身邊一個婦人看不過去，眼疾手快地將人給扯回去。那婦人看她的神情就知她沒聽懂安琳瑯的意思，想著老婦人家里的情況，又將心里的那點兒酸意給壓下去。她小聲地提點老婦人一句：“老姐姐，你腌菜的本事被東家看上了，撞大運了。”

　　那老婦人一個激靈瞪大了眼睛，不可置信地看向安琳瑯。

　　安琳瑯這邊已經看向別的壇子，沒有再看她這邊。她心里將這事兒碾碎了品，品了許久似乎品出了意思，心頓時就失了序，咚咚咚地跳起來。

　　耗費了整整三日，安琳瑯和劉廚子將酸菜作坊的所有酸菜都嘗了個遍。這一批酸菜的質量還算是可以，除了味道不夠的兩壇事先剔除。又檢查出一種新味道的酸菜，剩余的都達到了安琳瑯需要的標準。

檢查完第一批，能夠對外售賣的酸菜大約四百三十壇。

　　劉廚子親自把關，將這成品重新封口，送到地窖。

　　事情都準備好，收到信函的掌柜們也到達了武原鎮。不是所有人都敏銳地察覺到差別，有些人從頭到尾都沒分辨出差別。不過基于食譜是西風食肆自創，他們還是半信半疑地跑了這一趟。

　　短暫的歇息一日，次日一大早，所有人齊集西風食肆的后廚。

　　安琳瑯不整那些虛的，單刀直入，當著所有人的面將每樣食材的作用都給詳細講了一遍：“這道菜的味道是偏酸偏辣，重在開胃，講究的就是一個清新爽口。重點自然在于酸。若是酸菜的味道不夠酸爽，魚肉的味道也會大打折扣。”

　　這話一出，底下頓時一陣議論之聲。

　　事實上，在來之前的信件中周攻玉已經提起了關于安琳瑯此次要說事情的內容。他們原以為會試配方上的改良，或者是做法的變化。沒想到竟然只是在說酸菜。

　　“酸菜不就是酸菜？”有的人不以為然，“酸菜就只剩一個咸味兒，能有什麼講究？”

　　不是他們小看酸菜，老實說，這東西一直以來都是窮苦人家對付日子弄出來的吃食。窮人家能有什麼好東西，不就是用鹽巴腌一下。咸菜味道淡了，多放點鹽。味道重了，拿水泡一泡，哪有那麼多講究？

　　他們心中如此想，嘴上不由就說出來。

　　他們的食肆或酒樓才出售酸菜魚，即便酸菜的味道差強人意，但總體的售賣狀況還是不錯的。

　　安琳瑯聽著聽著，翹起的嘴角就見見垂下來。

作為一個專業的廚子，她很討厭別人對食材的輕視。高級食材有高級食材的好，平民食材也有平民食材的好。沒有高低之分：“諸位此言差矣。沒有真的研究過差別，你們如何能斷定？”

　　“難道不是？”有那賺了大錢被分紅分走不少的掌柜不高興。此時千里迢迢趕過來，結果這丫頭滿口就在說酸菜，自然心中不滿：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”

　　“腌咸菜的都是鄉下吃不起肉的泥腿子。他們能有什麼好東西？”

　　別的幾個掌柜沒說話，但那神色是很贊同這個說法的。

　　“用嘴說，你們不一定有感觸。”

　　安琳瑯眼中泛著幽光，道：“不如我取兩種酸菜，做出來讓你們比較比較？”

　　劉玉夏是簽約之中抽成最高的，也是這次分紅給安琳瑯分的最多的。她心里正不高興呢，聽到安琳瑯這麼說立即就笑了：“那依侄媳婦兒的意思，酸菜魚該怎麼做？”

　　“杜宇。”

　　杜宇立即搬著兩壇酸菜。

　　酸菜啪嗒一聲放到桌子上，壇子上赫然貼了大大的標簽——“劉廚子酸菜作坊”。杜宇面無表情地標簽轉過來，正對著底下的這群掌柜們。然后開壇從中取出一顆酸菜，再從另一邊端來一盤。孫師傅木著一張臉端了兩條魚過來，當著眾人的面就片。

　　下首坐著的劉玉夏臉色不好看。孫師傅本是她手中的得力大廚，轉頭就成了安琳瑯的。

　　很快，孫師傅就片出兩盤魚片出來。

　　安琳瑯將食譜上所需要的配料當著眾人的面，一一撒入魚肉中，放到一旁腌。為了讓這些人看得清楚，故意做一步便講解一步。

安琳瑯就是這般當著眾人的面兒，按早先賣出去的食譜上的做法重新演示了一遍。