因著對這鋪子的熟悉，加上又有之前的跑趟經驗，所以很順利的就入職了。

　　齊全銀如今也就是這兩個人的領班，時不時的有客人詢問，他回答幾句，很是得體。

　　后院里，曲來娣在院子里來回轉圈圈，直到看見齊大郎拿著一張紙到了后院，她立刻興奮的迎了上去：“大郎，怎麼樣？有人點菜嗎？都點了什麼菜？”

　　“點了點了。”

　　齊大郎此時滿臉紅光，也是一副很激動的樣子：“點了四道菜呢！二嬸，你快讓讓，我得趕緊給四嬸她們送去！”

　　“哎呀，你和我說說嘛！”

　　曲來娣急得不行。

　　今天可是第一天開張，還是第一份單，她是真的很想知道。

　　齊大郎繞過曲來娣，大步朝著廚房的方向走，同時和曲來娣報了菜名。

　　曲來娣聽得喜笑顏開，不住的拍手：“好好好，這四道菜可都是咱們的招牌菜，肯定能吃服他們！”

　　齊大郎應了一聲，怕再被二嬸擋住路，直接拔腿朝著廚房跑。

　　一進廚房，齊大郎就大聲說道：“掛漿金菜！松鼠魚！清炒時蔬！紅燒肉！”

　　“好好，這就開始做！”

　　一向少言的穆云娘聽了也忍不住連連稱好。

　　就是真等她站在灶臺前面時，雙手卻不受控制的顫抖起來。

　　宜夢見了，不由無奈的搖搖頭：“三嫂，我先做吧！”

　　這人太激動了，激動到手都在抖，這要是加調料的時候抖一下，多加點鹽啊糖啊的，那一份菜可就都毀了。

第282章 二兩銀子

　　穆云娘滿面漲紅，結結巴巴的說道：“四弟妹，我，我……”

　　“沒事，剛開始都這樣，慢慢習慣了就好了。”

　　宜夢給了穆云娘一個安撫的笑：“你先喝點水緩緩，我先做。”

　　“好。”

　　穆云娘也不知道是興奮的還是緊張的還是羞愧的，總之眼圈里有水光浮現。

　　宜夢也不再管她，直接對艾招娣說道：“五弟妹，備菜。”

　　“好！”

　　艾招娣答應得倒是利索，動作也很麻利。

　　艾招娣的刀工還不錯，經過這段時間宜夢的培訓，如今艾招娣雖然雕花不成，但在這樣規模的飯館里已經夠用了。

　　“二嫂，殺魚！”

　　宜夢招呼了聲，門外的曲來娣立刻忙活起來。

　　她負責殺魚。

　　魚都是二進院里撈的，如果不夠的話就從村子的塘子里撈。

　　也不知道齊家是不是特別適合養魚，總之兩個塘子，無論大小，里面的魚都長得很不錯。

　　松鼠桂魚，又名松鼠鱖魚，一般是用桂魚來制作。

　　但這里沒有桂魚，所以宜夢直接用鯉魚代替。

　　二斤多點的鯉魚，在塘子的那些魚里面算是偏小的。

　　魚肉改花刀后，加上調料腌制，之后涂抹蛋黃糊。

　　這道菜的最大的特點除了味道外，就是在油炸的時候可以進行定型。

　　抓住魚尾，將整條魚倒立在油鍋上。

　　因為倒立的關系，被改了花刀的魚肉就會炸開。

　　此時熱油淋下去，炸開的魚肉就會逐漸定型。

　　但這并不是最巧妙的一步。

　　隨著兩側的魚肉炸到定型后，一手捏著魚尾，用勺子扣著魚頭，將魚身彎曲，下入油鍋中繼續炸。

　　這樣炸制出來的魚就會呈現出彎曲的狀態。

　　擺盤的時候在盤子上用配菜做底，將魚肉放在其上，就能做出一副魚躍的姿態。

　　考慮到集城此地喜好咸口更多，所以料汁中除了糖醋外還加了鹽。

　　這與宜夢前世時聞名中外的地道松鼠桂魚顯然有一定的差距，可卻更適合北地人的口味。

　　料汁淋在酥脆的魚身上，甚至能夠聽到一些噼啪的聲響。

　　趁熱送到客人桌上，嗅覺、視覺和聽覺都會受到沖擊。

　　至于紅燒肉，宜夢則使用了家里做的腐乳的汁作為其中一味配料，香味和口味都與本地的紅燒肉稍有不同。

　　清炒時蔬中的青菜也全都是齊家地里出產，因為被宜夢時不時的加一點空間泉水的滋養的關系，不僅長得好，味道也很不錯，更凸顯了食物本身的味道。

　　簡單的烹炒，就能與日常家里的炒菜形成對比。

　　四道菜中的三道菜都有些費時間，好在廚房里的幾個人搭配默契，倒是一切順利。

　　其實紅燒肉、鍋包肉這些特別費時間的肉菜都是提前準備好的，只不過份量不算太多。

　　誰也不能確定第一天開張到底能有多少客人，萬一提前準備多了，剩下的就只能自己家里人吃。

　　招牌菜的價格還是要比正常的炒菜貴上一些，不是每一桌客人都能像那幾位書生一樣舍得掏錢。

　　所以廚房里的壓力倒也沒有那麼大。

　　穆云娘在宜夢炸魚的時候就已經恢復過來了。

　　等忙過了中午的飯口時間，人已經在廚房里如魚得水，不見半點緊張慌亂。

　　轉眼店里的客人一桌桌結賬離開，飯館里也從剛剛的熱鬧恢復到了平靜之中。

　　兩個跑堂伙計都在忙著收拾碗筷，而齊爭已經忍不住從樓上下來，見大廳里沒人，就直接去了柜臺。

　　齊二財正在柜臺里面合算剛剛一個飯口賺的銀錢，手指不停地在算盤上波動，另外一只手則是拿著炭筆，時不時的記錄一下。