“請用。“蘇映微微頷首，轉回到。

此已午夜點，沒什麼客，魏板凳刷著頻，幾悶笑。過頻音還響起，但更呼嚕悄然起。魏熬，刷著頻還著。

蘇映環顧周，見暫沒其訂單，也悄悄鬆懈，灶臺旁子，目落魏正燉煮滷肉飯。

若所伸挽起袖子，從藏櫃取冰箱備好肉。與魏傳統法同，先將切好肉塊鍋，放入薑片料酒焯血沫，但特加幾滴檸檬汁——秘訣，能讓肉質更嫩，還帶絲清果。

撈肉塊，用仔細沖洗，再用吸乾表面分。鍋裡放入許油，將冰糖放入鍋，熬化，直到呈現漂亮琥珀，然迅速倒入肉塊翻炒，讓每塊肉都均勻裹糖。

蘇映準備嘗試復刻滷肉飯。

第57章 復刻滷肉飯

“嗞啦——“誘響，肉塊鍋翻滾，逐漸變成誘焦糖。

接著，依次加入抽、老抽、蠔油調，再放入角、桂皮、葉兩顆話梅——獨配方，話梅酸甜能完美油膩，讓滷汁層次更加豐富。

與魏直接燉煮法同，蘇映選擇先煮，再轉燉分鍾，最燜分鐘，讓肉充分吸收湯汁精華。

約莫半，終于又訂單。

“碗招牌滷肉飯。“蘇映拿起訂單，著還魏，忍笑。

“得，也份。”蘇映調皮眨眨，卻已經始準備自己版本。

配菜方面，精準備：

焯用冰浸泡蘭，保持翠爽脆

切半溏蛋，蛋微微流，如熔岩般誘

撮泡菇片，用滷汁單獨煨過，撲

提蒸好米飯，用碗壓實再倒扣盤央，粒粒分

裝盤，先盤底鋪層飽滿米飯，將滷肉切成適片狀擺放，淋濃稠醇滷汁，旁邊點綴翠蘭、褐菇片，最放半個溏蛋，撒許芝麻。個擺盤彩鮮，溢，宛如件精雕琢藝術品。

“哇——“魏何已經被，揉著睛湊過，“滷肉飯，只好，簡直藝術品啊！“

蘇映微微笑，閃爍著滿芒：“飯，也該儀式。“

“蘇姐，還B3點！“務員芳著過取餐，睛直勾勾盯著盤滷肉飯，“奇怪，今滷肉飯，麼麼..