”

，炸鍋裡殘留臭豆腐豆更濃。

蘇映正擦著鏟，見腳步抬，到林曉壬，笑著打招呼：“林曉，麼還過？”

壬往步，語些：“蘇姑娘，殯儀館館壬。飯師傅請假，館裡號沒飯，林藝好，請幫忙批盒飯，願願？”

蘇映裡抹布頓頓，指尖蹭過冰涼檯面，裡盤算：靠臭豆腐擺攤，客流好壞，盒飯能份穩定收入。

抬笑笑，神裡帶著點篤定：“館放，都能保證，就採買材，午就準備。”

第夕陽剛漫過殯儀館玻璃，蘇映就拎著個布袋子。袋子裡裝著老買臘鴨，醬鴨皮凝著層琥珀油脂。

笑著跟壬解釋：“臘鴨老自己醃，沒添加劑，泡鹹，燉著特別。

往盆裡接，將臘鴨塊浸，轉又從儲物架取節孔藕，“孔藕燉著糯，吸滿臘鴨，比孔藕更適燉菜。”

握著削皮刀，作麻利藕皮，刀刃劃過藕，“”響。

切成滾刀塊，“咚咚”脆響空曠裡蕩，壬站旁邊著，見連藕孔裡淤都仔細衝乾淨，裡最點顧慮也消。

接處理鴨子。

第81章 臘鴨燜藕

蘇映架起鑄鍋，倒許菜籽油。油到冒煙，抓把薑片蔥段丟，“滋啦”，瞬飄。

等蔥段煸成，撈掉料渣，將瀝幹臘鴨塊倒。鴨皮碰到油，油脂滲，握著柄鍋鏟翻炒，臂晃，每塊鴨肉都裹油亮澤。

“得把鴨油煸，樣燉著膩，還。

加沒過臘鴨，濺起細，蓋蓋，轉燜：“得燜分鍾，讓鴨肉燉爛，面加藕才入。”

蒸汽從鍋蓋縫裡鑽，裹著臘漫滿個，壬湊過聞聞，笑著：“蘇姑娘，就衝，今盒飯肯定受迎。”

趁著燜鴨隙，蘇映始處理茄子。茄子切成細條，撒點鹽面，雙揉搓：“樣能殺茄子裡分，待兒炒候吸油，還嫩。”

沒兒，茄條就塌，攥幹分，放旁邊備用。接著剁肉末，刀刃起落，肉末很就剁得細膩。

加點料酒、抽半勺澱，用抓勻：“加澱能讓肉末更嫩，著柴。”

又切滿滿碗蒜末，蒜末堆瓷碗裡，著就透著辛——肉末茄子靈魂。