陽灑，反射冽，像某種無警告。

蘇映只愣，便搖搖把緒甩。始打掃。

，岔叫賣越越鬧，隔壁裡傳孩嬉鬧，賣部老闆娘正喊著：“今蕉特價。”

繫圍裙，點燃煤灶。燃燒“滋啦”裡，混著活裡飄散。

——先活，其，。

既然燒烤，肯定羊肉串。

蘇映打掃完，又附買羊肉。嘗試羊肉串。攤主剛送過。回到裡，把袋子塊羊腿肉拎，剛擦。

巷子燈亮起，昏透過紗簾，裡投斑駁子。岔傳販吆——“乎烤薯，”繫緊圍裙，把刀刃已經迫及待貼羊肉。

羊腿肉切成均勻片，每片都帶著恰到好處肌理——分肥分瘦，肥肉如玉般晶瑩，瘦肉如霞般鮮豔。

特挑靠羊腿位置，裡肉纖維細膩，既嚼勁又柴。刀尖挑，剔掉餘筋膜，只留最柔嫩部分。

午買把鮮迷迭還帶著晨息，被細細切碎，蔥絲、薑片起鋪肉，像羊肉蓋層料被子。

先醃製羊肉。

兩勺秘製醬油，勺半蜂蜜，半勺孜然，撮椒，再加瓣蒜半杯清。蘇映戴著套，把些調料羊肉起抓勻，指尖傳柔而溼潤。把肉放密封盒，按壓，讓每片羊肉都裹滿醬汁，然放冰箱藏。

“至兩個。”錶，決定等夜裡點攤，再拿烤。但醃製才過分鍾，股就已經從盒子裡滲，鑽尖，勾得忍啟蓋子——羊肉已經吸飽醬汁，顏變得更，肥肉部分微微透，像裹層琥珀暈。

接著蘇映始穿串

蘇映取醃好羊肉，片瘦片肥交替排列，像精編排蹈。

用籤穿，肥瘦相肉片緊緊挨起，偶爾夾著塊羊油——秘密武器，烤候融化成油，滋潤串羊肉，讓每都汁飽滿。

最，撒撮現磨芝麻，按壓，讓芝麻嵌入肉縫裡，增添絲堅果。

始烤制攤。面裡本就個餐。直接啟面。始攤賣羊肉串。

凌晨點，巷子裡漸漸稀，只岔烤薯攤還亮著燈。蘇映支起式燒烤架，刷層羊油——用羊腿邊角料熬，濃郁得能讓瞬流。

板燒得微微冒煙，把羊肉串放，瞬，“滋啦”巨響，油濺，羊肉像被點燃煙，瞬爆。

速翻籤，腕靈活得像。