第6章 讓跪

“先皮。”

林曦，“烤鴨棗，講究‘通勻亮，如覆晶’，醬油刷暗沉，而糖與鴨皮自油脂爐裡化琉璃。”

用筷子尖虛點最方連皮帶肉鴨片。

“對著，皮點兒油亮，脆證。若烤過，亮就烏，若候，則浮油脆，膩。”

接著夾起片鴨🐻皮，全鴨最考驗功之處。

“。”

將片置于李楓面瓷碟。

細微“咔”響，酥脆如冰裂。

“皮肉之油脂幾乎全被逼，只剩層酥殼。掛爐裡果與旺搶功夫，秒則皮塌，秒則焦苦。”

林曦又向盤肉片。

“片鴨刀功，烤鴨第次塑形。”筷子虛過鴨肉排列弧線，“片片帶皮，均勻，形如柳葉。斷面，皮、脂、肉，層分。皮脆，脂潤，肉嫩——師傅刀裡須幅層圖，能斷筋骨，也層次。”

目移到旁邊蒸籠裡荷葉餅，用筷子尖兒挑，夾起張，對著頂燈照。

餅暈裡呈現半透米。

“好餅標準，”自語般，“如綿，透見字。但最緊，暗藏筋性，裹得滾燙油汁鴨肉，兜著底，漏。”

罷將張餅平攤自己掌裡，掌朝，指忽然收，將餅鬆鬆攥攥。

餅柔貼掌與指腹紋裡，卻沒黏連，更沒被指尖戳破。

林曦隨即鬆指，掌攤平。

餅竟像記憶似，順著掌弧度，緩而帖舒展回原本平模樣，只留極柔潤褶痕。

笑笑，“就算格。”

彈幕又瘋狂理波。

【媽耶餅以啊，們區附，餅餅粘起得用撕，還撕破……】

【！！如果劇本擺拍，真很錯啊！】

【過確實以，提能接受半隻鴨子百，沒任何團購優惠】