菜守古制、融，貼當代蕾審美，亦溯古尋用詮釋。”

眾執筷夾魚片入，魚肉嫩滑綿，沒半分腥，原鮮甜沁潤舌尖，裹齏醬，酸甜柔混著淡淡清辛。

再疊加椒芽獨野清，層次遞分，回乾淨綿。

王老細細咂摸良久，精乍現，“絕妙！齏改良恰到好處，燥雅；熟成穩妥周全，全兩全。椒芽更點睛之，清雅脫俗，得古宴精髓！”

待魚肉品畢，侍者適撤餐盤，奉第令清炒雅蔬，銜接濃淡，平衡蕾。

瓷圓盤素雅乾淨，盤清油炒嫩筍尖配翡翠芥蘭。

筍嫩脆嫩如玉，芥蘭青翠欲滴，僅以許鹽、芡清汁調，見油醬。

林曦適介紹：“佳餚品至段，需清留，解膩回甘。清炒雙鮮取茬嫩筍與當季芥蘭，旺鎖鮮甜，油烹，還原材本真清。兩鮮醇底蘊，貼古宴‘清濃交替、循序漸’用餐禮數，也算承啟，規席節奏。”

幾嘗過，筍脆清甜、芥蘭爽潤喉，沉澱醇滋緩緩疏解，蕾瞬舒展通透。

眾老輩相點，更篤定。

——僅藝精、通曉古籍古禮，更諳宴席章法與退，份功底與性，實難得。

第菜壓軸。

侍者端造型古樸砂壇，幾位老者相繼而笑。

壇蓋緩緩掀，醇肉混著淡酒與潤醬驟然漫，濃而膩，沉而衝，瞬鋪滿座堂。

壇見粗獷塊肉，只塊塊方寸規精緻肉方，澤亮通透如凝脂瑪瑙，肌理緊緻潤。

旁綴著吸飽肉汁溏鮑魚，油潤澤，襯得品相愈雅緻。

側邊疊荷葉包裹米飯，清隱隱透，層次。

林曦從容微笑：“坡肉喻戶曉，幾位輩定然熟悉。今們守古法‘、入肌理’精髓，但材與細節表達古今對話。精選豬肋段，肥瘦夾層勻稱分，脂純正膩。”

稍作頓，“以陳釀雕、頂級抽與老冰糖打底，配伍陳皮與鮮調韻，摒棄料搶，文煨以。再配同壇肉汁煨透溏鮑魚，成就陸雙鮮交融；側邊荷葉常米飯，借清荷濃醇，恰到好處解膩回甘。”

“菜，核敬畏傳統、堅守本源；細節貼現代健康理，控油減膩、精簡負擔。如文化數字活化，骨根基變，形式與表達迭代。”

話音落定，眾執箸夾肉方。

皮潤顫而散，入抿便酥爛化，脂、酒、醬層層纏綿入喉，甜潤度、鹹鮮沉穩，絲毫見肥膩齁。

裡瘦肉嫩柴，每絲肌理都浸透滋。

再銜枚溏鮑魚，彈嫩糯，吸肉底蘊，鮮醇更添度。

第57章 活閻王邊作

李老嚼回，眉舒展，“難得！難得啊。