”

旁邊提：“林姐親自調漿，據豆漿過絹布。”

老饕沉默片刻，把筷子擱，語慨：“半輩子，今才到豆腐魂。”

盤過第羹湯，叫“蓮魚包”，自《清供》。

朵鮮蓮蓬芯留，填入用陳皮、腿末蛋清調過鱖魚蓉，籠蒸至魚肉晶瑩，蓮滲每絲肉纖維裡。

蓮蓬臥瓷盅，周圍浮著幾顆枸杞片荷葉。

勺，蓮綻，帶著蓮騰起。

同。

裡，林曦站傳菜臺，神平。

面張臺，擺著即將坊每盤菜。

已經裝盤，還測試階段。作只件：取樣、嘗、拍板。

“。”

，面盤“坡酥肉”被推回。

菜子個，姓姜，經驗豐富，被叫微微愣。

林曦用筷子尖戳戳酥肉表皮。

“力差。油炸封皮油過，皮起泡，等兒燒掛汁均勻。盤，油再提度。”

姜師傅，肅：“。”

旁師沒個敢吭。

依次嘗過。

份“驪塘羹”，用豆腐、藥、、筍絲湯熬成素羹，湯清如，入卻鮮得像。

林曦嘗半勺，點：“以。點綴炸蔥放兩粒，別奪筍鮮。”

“通牛腸”，唐代古菜，用羊腸灌入椒韭菜嫩牛肉糜，蒸熟切片，淋醬汁。

肉腸切面呈現細密紋，便用筷子翻幾片，確認截面顏均勻，才示放。

“，醬汁加半勺蜜調。椒辣勁段，蜜能搶，喉拉平衡。”

灶呼呼燃燒，鍋與勺碰撞，汽蒸騰，、油交織成曲密度交響。

“……老闆。”

林曦見傳助理音。

抬起。